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Pouding orange et citron

Pouding orange et citron

Lorsque le printemps arrive, c’est le moment d’ajouter de la couleur et du punch à vos desserts. Les amateurs d’agrumes seront au paradis avec ce pouding orange et citron, l’équilibre parfait entre le gout sucrée de l'orange et l’acidité du citron. Présenté en portions individuelles, c’est le dessert à servir lors d’un brunch!

Sert

6 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

35 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Redpath®, divisé
  • 1 c. à table (6 g) de zeste de citron
  • 1 c. à table (6 g) de zeste d’orange
  • 3 c. à table (42 g) de beurre non salé
  • 4 oeufs de calibre gros, séparés
  • 1 tasse (240 ml) de lait 3.25%
  • ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
  • ¼ tasse (60 ml) de jus d’orange
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
  • ½ tasse (63 g) de farine tout usage
  • ½ c. à thé (3 g) de poudre à pâte

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Mettre une feuille de papier d’aluminium dans le fond d’un plat à cuisson 9 x 13 pouces (23 x 33 centimètres) d’au moins 2 pouces (5 centimètres) de profondeur. Beurrer six ramequins d’une capacité de 6 onces (180 millilitres) et mettre dans le plat à cuisson.
  2. Combiner dans un grand bol ¾ tasse (150 grammes) de Sucre Granulé Redpath® et les zestes. Frotter les zestes et le sucre avec vos mains et  réserver pendant 10 minutes.
  3. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le beurre soit bruni et transférer dans un bol résistant à la chaleur.
  4. Ajouter au mélange de sucre et de zestes les jaunes d’oeufs, le jus de citron et d’orange, l’extrait de vanille, le sel, le beurre fondu et fouetter.
  5. Ajouter la farine et la poudre à pâte en tamisant et mélanger.
  6. Mettre les blancs d’oeufs dans un grand bol bien propre. Fouetter à l’aide d’un mélangeur électrique à main à vitesse moyenne jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le reste du sucre et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes.
  7. Ajouter une petite quantité des blancs d’oeufs fouettés à la préparation en fouettant. AJouter le reste en pliant en deux additions.
  8. Diviser la pâte uniformément entre les ramequins.
  9. Remplir le plat à cuisson de 1 pouce (2.5 centimètres) d’eau et cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à’ ce que le dessus soit doré.
  10. Laisser tempérer 10 minutes avant de servir.

Astuce du chef

  • Utilisez votre agrume préféré pour cette recette.