Une poêle en fonte pleine de poutine dessert incluant les tranches de pommes, la sauce au caramel et le fromage à la crème sucré

Poutine dessert pommes et cannelle

Inspirée du mets classique, voici la poutine la plus éclatée que vous n'aurez jamais goûtée. Elle plaira autant aux petits qu’aux grands! Les pommes Granny Smith cuisent à merveille et offrent un équilibre parfait de sucré et d’acidulé. Le fromage à la crème sucré à la Cassonade Dorée tient le rôle habituel du fromage en grains. Pour finir, le tout est impeccablement arrosé d'un caramel à la cannelle. Un dessert décidément de chez nous!

RENDEMENT

4 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

20 minutes

INGRÉDIENTS

Pour le fromage à la crème sucré:

  • 8 oz (227 g) de fromage à la crème en brique, ramolli
  • 2 c. à table (28 g) de Cassonade Dorée Redpath®
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Pour les pommes et la sauce au caramel:

  • ¼ tasse (57 g) de beurre salé, divisé
  • 4 pommes Granny Smith, pelées et coupées en quartiers
  • ½ c. à thé (1 g) de cannelle moulue
  • ¾ tasse (163 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
  • ⅓ tasse (80 ml) de crème épaisse
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

MÉTHODE

Pour le fromage à la crème sucré:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la palette, ajouter le fromage à la crème, la Cassonade Dorée Redpath® et l'extrait de vanille. Battre pour bien combiner (vous pouvez également utiliser un grand bol et un batteur électrique). Réserver au réfrigérateur.

Pour les pommes et la sauce au caramel:

Dans une poêle à fond épais, faire fondre à feu moyen 1 c. à table de beurre. Ajouter les pommes et en remuant souvent, cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et dorées, de 4 à 5 minutes. Incorporer la cannelle et cuire encore 1 minute. Transférer dans un bol et réserver au chaud.

Ajouter le reste du beurre dans la poêle avec la Cassonade Foncée Redpath®. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange ait épaissi, soit de 4 à 5 minutes. Incorporer au fouet la crème épaisse et l'extrait de vanille. Transférer dans une tasse à mesurer ou dans un bol muni d’un bec verseur.

Répartir les pommes cuites dans les assiettes de service. Ajouter des cuillerées de fromage à la crème refroidi pour imiter l'apparence du fromage en grains, arroser de sauce et servir chaud.

Trois poêles en fonte de poutine dessert incluant les tranches de pommes, la sauce au caramel et le fromage à la crème sucré

Conseils du chef

*Pour une touche d’élégance, remplacez le fromage à la crème par du fromage de chèvre ramolli.

*Si les Granny Smith ne vous enchantent pas, utilisez les pommes de cuisson de votre choix (Cortland ou autre variété).