XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX" width="0" style="display:none;visibility:hidden">
Relish de concombres

Relish de concombres

Le concombre est l’un des fruits les plus polyvalents de l’été. Bien qu’il puisse être consommé frais du jardin, il se transforme avec des épices, du sucre, du sel et du vinaigre. La relish peut facilement être acheté au magasin, mais cette recette est tellement simple que tout le monde devrait essayer de la faire au moins une fois. Une fois que vous vous sentez confiant, expérimentez-la avec l’ajout de votre propre touche personnelle.

LES RENDEMENTS

375 ml de relish de concombres

TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

90 minutes

INGRÉDIENTS

Ce qu'il vous faut

  • 1 livre (454g) de concombres à mariner
  • 1 cuillère à soupe (15g) de sel à marinade
  • ½ tasse (125ml) de vinaigre blanc
  • ¼ tasse (50g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin 
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ¼ cuillère à thé (1g) de graines de moutarde
  • ½ oignon rouge, coupé en dés

Conseils du chef

  • Veillez à conserver la relish de concombres dans un bocal de verre pour de meilleurs résultats de conservation des saveurs. Tout ce qui n’est pas en verre peut réagir avec l’acidité de la relish et faire en sorte que le résultat ne sera pas aussi bon que
  • Pour ajouter des saveurs différentes à la recette, ajoutez ¼ de cuillère à thé (1g) de flocons de piment écrasé et 1 cuillère à thé (4 g) de graines d’aneth pour un goût d’aneth épicée.
  • Lorsque vous faites une recette qui contient du vinaigre et du sel, essayez d’utiliser des pots en acier inoxydable ou encore en verre. Cela permettra aux matériaux des bocaux de ne pas réagir avec les acides en conservant des saveurs fidèles à leurs goût

INSTRUCTIONS

Préparation

1. Rinçez les concombres, les séchez et coupez chaque extrémité. Coupez les concombres en quartiers et les émincer.

2. Placez les tranches de concombres dans un grand bol non réactif tel que le verre. Saupoudrer les graines de moutarde sur les concombres et le sel, puis mélangez les concombres en les répartissant uniformément dans le pot. Couvrez d’une pellicule plastique et laissez reposer pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

3. Une fois l’heure de repos écoulée, versez le mélange de concombre ramolli dans une passoire et rincez à l’eau tiède pour enlever le sel. Le salage des concombres leur permet de prendre de la saveur et du goût. Assurez-vous de les laisser reposer pendant une minute permettant l’excès d’eau de s’écouler.

4. Dans une casserole en acier inoxydable, combinez le vinaigre, le Sucre Granulé Redpath Spécial Fin, l’ail et l’oignon rouge coupé en dés. À feu moyen, portez le mélange à ébullition et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

5. Une fois que le sucre est dissous et les oignons ramollis (environ 2 minutes) ajoutez le concombre, mélangez et réduire le feu et laissez mijoter.

6. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps, cela permettra au liquide de réduire jusqu’à épaississement. Pendant ce temps, les concombres prendront une couleur verte foncée.

7. Une fois que le mélange est épaissi et qu’il reste très peu de liquide visible, retirez-le du feu et versez-le dans un bocal en verre propre pour la conservation. Couvrir et conservez au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.