Préparation

1. Rinçez les concombres, les séchez et coupez chaque extrémité. Coupez les concombres en quartiers et les émincer.

2. Placez les tranches de concombres dans un grand bol non réactif tel que le verre. Saupoudrer les graines de moutarde sur les concombres et le sel, puis mélangez les concombres en les répartissant uniformément dans le pot. Couvrez d’une pellicule plastique et laissez reposer pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

3. Une fois l’heure de repos écoulée, versez le mélange de concombre ramolli dans une passoire et rincez à l’eau tiède pour enlever le sel. Le salage des concombres leur permet de prendre de la saveur et du goût. Assurez-vous de les laisser reposer pendant une minute permettant l’excès d’eau de s’écouler.

4. Dans une casserole en acier inoxydable, combinez le vinaigre, le Sucre Granulé Redpath Spécial Fin, l’ail et l’oignon rouge coupé en dés. À feu moyen, portez le mélange à ébullition et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

5. Une fois que le sucre est dissous et les oignons ramollis (environ 2 minutes) ajoutez le concombre, mélangez et réduire le feu et laissez mijoter.

6. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps, cela permettra au liquide de réduire jusqu’à épaississement. Pendant ce temps, les concombres prendront une couleur verte foncée.

7. Une fois que le mélange est épaissi et qu’il reste très peu de liquide visible, retirez-le du feu et versez-le dans un bocal en verre propre pour la conservation. Couvrir et conservez au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.