Roze Koek (Petits gâteaux roses)

Roze Koek (Petits gâteaux roses)

Le “Roze Koek” est un dessert classique néerlandais absolument magnifique! Ces petits gâteaux individuels au glaçage rose combinent les arômes frais du citron et de la framboise pour un simple bonheur en bouche! La réalisation de cette recette se fait en moins d’une heure et sur un plateau à dessert il attireront l’oeil sans aucun doute.

LES RENDEMENTS

12 gâteaux

TEMPS DE PRÉPARATION

35 minutes

TEMPS DE CUISSON

22 minutes

INGRÉDIENTS

Pour les gâteaux

  • 1 tasse (125 g) de farine tout usage, et un peu plus pour fariner les moules
  • ¼ de tasse (22 g) de farine d’amande
  • 2 c. à thé (4 g) de zeste de citron vert
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
  • ⅔ de tasse (151 g) de beurre non salé ramolli
  • ¾ de tasse (150 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 3 oeufs de calibre gros à température ambiante
  • ½ c. à thé (2.5 ml) d’extrait de vanille

Pour la glaçage

  • ½ tasse (38 g) de framboises
  • 1 - 1 ¼ tasse (120 g - 150 g) de Sucre à Glacer Redpath®
  • 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

  • 12 framboises fraîches, lavées et séchées pour la garniture

INSTRUCTIONS

Pour les gâteaux:

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser les 12 coupelles d’un moule à muffin. Fariner chaque coupelle de farine et tapoter pour retirer l'excès de farine.

Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine tout usage, la farine d’amande, les zestes de citron et le sel. Réserver.

Placer le beurre dans un grand bol. Battre le beurre avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le Sucre Granulé Redpath® et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux; environ 4 minutes.

Ajouter un oeufs à la fois, battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé et répéter l’opération. Ajouter l’extrait de vanille.

Réduire la vitesse du mélangeur à faible. Ajouter les ingrédient sec. Mélanger jusqu'à ce que la farine ne soit plus visible

Divisez la pâte uniformément dans le moule à muffins préalablement préparé (remplir les coupelles à la moitié.).

Cuire jusqu’à ce que les gâteaux lèvent. Insérer un couteau pour vérifier la cuisson. Si la lame est propre, les gâteaux seront cuits. Entre 20 et 22 minutes.

Laisser les gâteaux reposer dans le moule pendant cinq minutes, puis démouler. Laisser refroidir complètement afin de procéder au glaçage.

 

 

Pour le glaçage:

Presser les framboises à travers un tamis de maille fine (vous devriez avoir environ 3 cuillères à table (45 millilitres de jus). Jeter les grains.

Tamiser le Sucre à Glacer Redpath® dans un bol. Fouetter dans 2 c. à table (30 millilitres) de jus de framboise et le jus de citron dans le sucre à glacer. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de jus de framboise ou de sucre à glacer pour obtenir une consistance similaire à du chocolat fondu.

Trempez les dessus de chaque gâteau dans le glaçage et garnissez avec une framboise. Laisser prendre le glaçage avant de servir.

Astuce du chef

  • Assurez-vous que votre beurre est ramolli. Si le beurre est brillant et commence à fondre, placez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de monter en crème.