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Sauce aux tomates grillées

Sauce aux tomates grillées

Faites une sauce tomates à partir de tomates grillées et vous verrez combien celle-ci sera riche en saveur. Idéale pour la congélation, cette sauce classique vous dépannera pendant les semaines plus chargées.

RENDEMENT

3 tasses

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

10 minutes

INGRÉDIENTS

  • 7 à 8 tomates (2 lbs/ 908 g) de type italiennes (Roma), lavées, séchées et coupées en deux dans le sens de la longueur
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à table (6 g) de thym frais
  • 2 c. à table (10 g) de basilic frais, ciselé
  • 3 c. à thé (3 gousses) d’ail, haché
  • 1 c. à thé (2 g) d’origan séché
  • ¼ tasse (48 g) de Sucre Turbinado Redpath®
  • 1 ½ c. à thé (9 g) de sel
  • 1 c. à thé (4 g) de poivre noir
  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron frais
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire

MÉTHODE

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la température atteigne 500℉ (260℃).

  2. Mélanger l’huile d’olive, le thym, le basilic, l’ail et l’origan dans un petit bol.

  3. Mettre les tomates sur une plaque à biscuits le côté coupé vers le haut et badigeonner de la moitié du mélange d’huile.

  4. Saupoudrer le Sucre Turbinado Redpath®, le sel et le poivre.

  5. Huiler la grille du barbecue avec du papier absorbant (nous avons utilisé de l’huile de canola).

  6. Mettre les tomates directement sur la grille le côté coupé vers le bas. Badigeonner le dessus du reste du mélange d’huile. Fermer le couvercle et griller pendant cinq minutes. À l’aide d’une spatule en métal ou de pinces, tourner les tomates de côté et poursuivre la cuisson de quatre à cinq minutes.



  7. Transférer les tomates sur la plaque à biscuits et laisser tempérer pendant cinq minutes.

  8. Mettre dans un bol et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur jusqu’à la consistance désirée. Ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique et la sauce Worcestershire.

  9. Utiliser avec vos pâtes préférées et garnir de basilic frais. La sauce peut être servie chaude ou froide.

Conseils du chef

  • Utilisez des tomates mûres et fermes au toucher pour qu’elles se manipulent facilement sur le barbecue.

  • Vous pouvez substituer la tomate italienne par la tomate de votre choix, en autant qu’elle soit ferme.

  • Vous pouvez faire cette recette à l’intérieur avec une poêle à griller à feu moyen-élevé.

  • Au moment de saupoudrer le mélange de sucre, sel et poivre, attendez quelques secondes que le sucre soit dissout avant d’en ajouter davantage.