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Scones au citron et canneberges

Scones au citron et canneberges

Le citron et la canneberge est une combinaison de saveurs classiques qui sont parfaites pour l’automne. Cette recette possède un petit côté croquant grce aux noix, et le glaçage au citron savoureux rend ces scones idéaux pour accompagner le thé du matin ou d’après-midi.

LES RENDEMENTS

12 scones

TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

20 minutes

INGRÉDIENTS

Ce qu'il vous faut:

  • 2 c. à soupe (14g) de Sucre à Glacer Redpath
  • 1 tasse (200 g) de Sucre GranuléRedpath Spécial Fin
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
  • 3 tasses (375 g) de farine tout usage
  • 1 c. à soupe (10 g) de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe (5g) de zeste de citron
  • 1 c. à thé(6g) de sel
  • 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 1 tasse (120 g) de canneberges séchées
  • 1/2 tasse (90g) de pacanes hachées grossièrement (facultatif)
  • 1/2 tasse (125 ml) (ou plus) de crème moitié moitié
  • 1/4 tasse (50 g) de Sucre Turbinado Redpath

Conseils du chef:

  • Brosser les dessus des scones avant la cuisson, avec le glaçage au citron. Cela va donner des scones dorés avec un dessus croustillant, que vous allez adorer.
  • Lorsque vous faites des scones, assurez-vous que tous vos ingrédients et le matériel que vous utilisez soient aussi froids que possible. Cela vous aidera à créer des scones légers.

INSTRUCTIONS

 

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 ° C).

2. Fouetter le sucre à glacer Redpath et le jus de citron dans un bol pour faire le glaçage.

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3. Fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le sel et le sucre granulé Redpath dans un grand bol.

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4. Ajoutez le beurre froid au mélange sec, puis à l’aide de vos doigts, frotter le beurre en petits morceaux.

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5.  Incorporer les canneberges et pacanes (optionnel). Ajouter la crème et mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte se rassemble en amas humides, en ajoutant plus de crème si la pâte est sèche.

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6. Rassemblez la pate en boule et la diviser en deux.

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7. Appuyez sur chaque moitiésur une surface enfarinée pour créer un cercle de 6 pouces de diamètres et d'un pouce de hauteur.

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8. Coupez chaque rond en 6 quartiers.

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9. Transférez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonner le dessus avec le glaçage au citron. Ensuite, saupoudrez le dessus de chaque scone avec un peu de sucre Redpath Turbinado.

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10. Cuire les scones jusqu’à coloration dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre,  pendant environ 20 minutes.

11. Servir chaud. Vous pouvez servir ces scones avec beaucoup de beurre, de la confiture et du thé.

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