Shahi Tukra (Double Ka Meetha)-Pain doré indien Shahi Tukra (Double Ka Meetha)-Pain doré indien Cette recette traditionelle indienne est sucrée, originale et délicieuse avec les amandes et les pistaches croustillantes qui l’accompagne. Elle est en quelque sorte la version indienne du pain doré que l’on connait. Nous avons reçu cette recette de la part de la très talentueuse et gentille Jasjit, du restaurant Tadka Kitchen Punjabi, qui se fera un plaisir de nous la montrer lors du Canada’s Baking and Sweets Show de Toronto. Categories: cuisine Pains, muffins et scones collation matinale Desserts Sucre Granulé INGRÉDIENTS Ce qu'il vous faut: 1 pincée de safran 2 c. à thé (5 mL) deau de rose 1 tasse (250 g) de sucre granulé Redpath Spécial Fin 2 tasses (500 mL) deau 4 tasses (1000 mL) de lait 1 tasse (250 mL) de crème 10 tranches de pain blanc Ghee (beurre clarifié), pour frire* 1/4 de tasse (60 g) damandes tranchées 1/4 de tasse (60 g) de pistaches hachées Méthode Préparation: 1. Mettre une pincée de safran dans l’eau de rose et réserver. 2. Faire un sirop simple: dans une casserole de taille moyenne, réchauffer le sucre et l’eau jusqu’à ébullition. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirer du feu et mettre de côté. 3. Dans une grande casserole, porter la crème et le lait à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter la crème et le lait jusqu’à ce que la quantité soit réduite de moitié. 4. Couper des tranches de pain en demi pour créer des triangles. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Préchauffer le four à 350°F (175°C). 5. Dans une casserole peu profonde, réchauffer le ghee à une température élevée et frire le pain 2 à 3 secondes de chaque cà´té. Le pain devrait adopter une couleur brune dorée. Placer le pain frit sur une serviette en papier pour absorber un peu de ghee du pain. 6. Ensuite, placer chaque tranche de pain dans le sirop simple pour 30 secondes. Égoutter et placer sur une plaque de cuisson. Continuer avec les étapes 5 et 6 jusqu’à ce que toutes les tranches de pain se retrouvent sur la plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. 7. Mettre le lait épaissi sur les tranches de pain. Saupoudrer avec des pistaches et des amandes. 8.En utilisant une brosse à pâtisserie, saupoudrer doucement le mélange de safran et d’eau de rose sur les pains. 9.Placer la plaque dans le four préchauffé et cuire 5 minutes. Le Shahi Tukra est délicieux lorsque servi chaud. Conseils du chef *Le Ghee peut être trouvé chez votre épicier indien, ou peut être fait à la maison en clarifiant votre beurre.
