Snickerdoodles

Snickerdoodles

Les biscuits snickerdoodle semblent ordinaires à première vue mais détrompez-vous! Enrobés de notre Sucre à la Cannelle Redpath®, ils sont parfaits pour une rage de riche saveur de cannelle. Un classique à essayer à la maison!

RENDEMENT

30 biscuits

TEMPS DE PRÉPARATION

25 minutes

TEMPS DE CUISSON

1 heure

INGRÉDIENTS

  • 3 ¼ tasses (406 g) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (8 g) de cannelle moulue
  • 2 ½ c. à thé (12 g) de crème de tartre
  • 2 c. à thé (10 g) de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé (5 g) sel
  • ½ c. à thé (3 g) de poudre à pâte
  • 1 ¼ tasse (284 g) de beurre non salé
  • 1 tasse (200g ) de Sucre Granulé Redpath®
  • ¾ tasse (163 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
  • 2 oeufs de calibre gros, à température pièce
  • 3 c. à table (36 g) de Sucre à la Cannelle Redpath®

MÉTHODE

  1. Mettre la farine dans un grand bol et tamiser la cannelle, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Fouetter et tamiser tous les ingrédients à nouveau.

  2. Dans un autre bol, crémer le beurre et les sucres à l’aide d’un mélangeur électrique à main jusqu’à ce que le mélange soit pâle et aéré, environ cinq minutes.

  3. Ajouter les oeufs un à la fois et bien incorporer entre chaque addition. Mélanger ensuite pendant deux minutes.

  4. Ajouter les ingrédients secs en deux additions et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Couvrir et réfrigérer pendant une heure.

  5. Préchauffer le four à 375°F (190°C) et couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.

  6. Mettre le Sucre à la Cannelle Redpath® dans un petit plat.

  7. Former des boules de 2 cuillères à table (45 grammes) de pâte et enrober du mélange de Sucre à la Cannelle Redpath®. Déposer sur la plaque à biscuits en gardant un espace de 3 pouces (7.5 centimètres) entre chaque biscuit.

  8. Cuire une plaque à la fois de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bombés et dorés.

  9. Laisser tempérer sur la plaque pendant 10 minutes puis transférer sur une grille.

  10. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à deux mois.

Conseils du chef

  • Pour congeler les biscuits non cuits, former des boules et rouler dans le Sucre à la Cannelle Redpath®. Congeler toute la nuit sur une plaque puis transférer dans un sac à congélation. Conserver jusqu’à un mois.
  • Si vous n’avez pas de Sucre à la Cannelle Redpath® vous pouvez mélanger 3 c. à table (36 g) de Sucre granulé Redpath® avec ¼ c. à thé (1 g) de cannelle moulue dans un bol moyen.