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Mettre la farine dans un grand bol et tamiser la cannelle, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Fouetter et tamiser tous les ingrédients à nouveau.
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Dans un autre bol, crémer le beurre et les sucres à l’aide d’un mélangeur électrique à main jusqu’à ce que le mélange soit pâle et aéré, environ cinq minutes.
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Ajouter les oeufs un à la fois et bien incorporer entre chaque addition. Mélanger ensuite pendant deux minutes.
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Ajouter les ingrédients secs en deux additions et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
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Préchauffer le four à 375°F (190°C) et couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
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Mettre le Sucre à la Cannelle Redpath® dans un petit plat.
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Former des boules de 2 cuillères à table (45 grammes) de pâte et enrober du mélange de Sucre à la Cannelle Redpath®. Déposer sur la plaque à biscuits en gardant un espace de 3 pouces (7.5 centimètres) entre chaque biscuit.
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Cuire une plaque à la fois de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bombés et dorés.
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Laisser tempérer sur la plaque pendant 10 minutes puis transférer sur une grille.
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Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à deux mois.