Soupe Thai à la citrouille

Soupe Thai à la citrouille

Cette délicieuse soupe constitue une excellente manière d’utiliser une citrouille. Elle est riche, crémeuse et excellente pour la santé. De plus, cette soupe est une véritable source de réconfort pour les enfants qui rentrent d’une longue soirée à récolter des friandises.

INGRÉDIENTS

Ce qu’il vous faut:

  • 4 tasses (560 g) de morceaux de citrouille pelés et en cubes
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 2 – 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe (28 g) de gingembre frais
  • 3 c. à soupe (42 g) de pâte de curry rouge (disponible dans la plupart des épiceries)
  • 3 c. à soupe (44 mL) d’huile végétale
  • 1 canne (400 mL) de lait de coco
  • 1 tasse (250 mL) de bouillon de légumes (vous pouvez aussi utiliser du bouillon de poulet ou de boeuf)
  • 2 c. à soupe (28 g) de Cassonnade Dorée Redpath
  • le jus d’une lime

MÉTHODE

Quoi Faire:

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

2. Couper une citrouillle en deux et enlever les graines et la pulpe.

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3. Peler la citrouille et couper en cubes. Rà´tir les cubes de citrouille de 30 à  40 minutes, ou jusqu’à  ce qu’ils soient tendres et puissent être percés avec une fourchette.

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4. Pendant que la citrouille est en train de rà´tir, hacher l’oignon, le gingembre et l’ail.

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5. Faire revenir les oignons dans une grande casserole à  feu moyen-élevé avec de l’huile végétale jusqu’à  ce qu’ils deviennent transparents, de 5 à  7 minutes.

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6. Ajouter la pte de curry aux oignons et cuire encore 2 minutes.

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7. Ajouter l’ail haché et le gingembre. Cuire encore 2 à  4 minutes. Mettre de cà´té en attendant que la citrouille soit prête.

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8. Une fois la citrouille cuite, remettre le feu à  moyen-élevé et ajouter la citrouille au mélange d’oignons.

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9. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes sur la citrouille. Mélanger, puis faire bouillir. Réduire à  feu doux et cuire de 10 à  15 minutes.

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10. Transférer au mélangeur pendant que la soupe est chaude, puis ajouter le sucre et la lime. Mélanger la soupe jusqu’à  consitance homogène. Servir avec des graines de citrouille fraichement rà´ties. Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 jours dans un contenant hermétique.

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