Tarte granola yogourt et fruits

Tarte granola yogourt et fruits

Un dessert débordant de fruits frais, juste à temps pour le printemps. La croûte est à base de granola et de Cassonade Foncée Redpath®, vous offrant des saveurs riches et complexes. La base idéale pour notre garniture de yogourt et de fruits frais. Partagez cette tarte en bonne compagnie et sucrez avec Redpath!

Sert

1 tarte de 9 pouce (23 centimètres) ou 8 à 10 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

40 minutes + 4 heures de réfrigération

TEMPS DE CUISSON

30 minutes

INGRÉDIENTS

Pour la croûte:

  • 3 tasses (282 g) de granola de votre choix
  • ¼ tasse (31 g) de farine tout usage
  • 3 c. à table (41 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
  • ½ c. à thé (3 g) de sel
  • ⅓ tasse (76 g) de beurre non salé, fondu
  • 2 c. à table (30 ml) d’eau

Pour la garniture:

  • 1 enveloppe / 2 ¼ c. à thé (8 g) de gélatine en poudre sans saveur
  • ¼ tasse (60 ml) d’eau froide
  • 2 ½ tasses (600 ml) de yogourt grec nature
  • ¾ tasse (90 g) de Sucre à Glacer Redpath®
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
  • 1 citron, le zeste
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
  • 3 tasses (720 ml) de fruits frais (tranchés si nécessaire)

INSTRUCTIONS

 

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à tarte de 9 pouces (23 centimètres) à fond amovible, couvrir le fond de papier parchemin et graisser le papier parchemin.
  2. Mettre le granola, la farine, la Cassonade Foncée Redpath® et le sel dans le bol d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à la formation d’une chapelure grossière.
  3. Verser le beurre et l’eau avec le robot culinaire en marche et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme un tout, de 30 à 45  secondes.
  4. Presser la pâte dans le moule à tarte et mettre au congélateur pendant 20 minutes.
  5. Couvrir la pâte d’un papier parchemin et déposer des haricots ou des poids à tarte. Mettre la tarte sur la plaque à biscuits.
  6. Cuire pendant 20 minutes, retirer les poids à tarte et le papier parchemin et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  7. Retirer du four et aplatir au besoin les bosses à l’aide d’une fourchette. Laisser tempérer complètement.

Pour la garniture:

  1. Mettre l’eau dans un petit bol et y saupoudre la gélatine à la surface. Laisser gonfler pendant cinq minutes.
  2. Combiner dans un grand bol le yogourt, le Sucre à Glacer Redpath®, le jus et le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
  3. Une fois la gélatine gonflée, faire chauffer au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes et remuer. Si la gélatine n’est pas complètement dissoute, faire chauffer à nouveau par intervalles de cinq secondes.
  4. Verser la gélatine dans la préparation au yogourt en fouettant pendant 30 secondes.
  5. Verser la préparation sur la croûte et égaliser le dessus à l’aide d’une spatule à angle.
  6. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer un minimum de quatre heures ou toute la nuit. Garnir de fruits avant de servir.

Astuce du chef

  • Lorsque vous utilisez un moule à tarte à fond amovible, déposez-la sur une plaque à biscuits avant de mettre au four afin d’éviter que la croûte craque au moment de la sortir du four.
     
  • Nous avons utilisé un mélange de bleuets, framboises, cerises de terre, figues et raisins verts pour les fruits frais.