Tartinade épicée aux tomates et aux olives

Qu’elle soit servie comme entrée ou avec le repas principal, cette tartinade épicée aux tomates et aux olives se distingue par sa combinaison de saveurs. La délicatesse des tomates et les notes salées des olives font de cette tartinade votre meilleur atout lors de vos rassemblements.

RENDEMENT

environ 2 tasses

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

40 minutes

INGRÉDIENTS

Ingrédients

  • 6 tasses (849 g) de tomates raisins ou cerises , lavées , essuyées et coupées en deux dans le sens de la longueur
  • ¼ tasse + 2 c. à table (60 ml + 30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • ½ c. à thé(3 g) de sel de mer fin
  • ⅓ tasse (72 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
  • ½ tasse (96 g) d’olives noires séchées, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 1 c. à table (15 g) de câpres égouttées
  • 2 gousses (2 c. à thé) d’ail hachées
  • 1 c. à thé (2 g) de piments broyés
  • ½ c. à thé (2 g) de poivre de Cayenne moulu
  • ½ c. à thé (2 g) de paprika moulu
  • ½ c. à thé (2 g) de romarin frais
  • ½ c. à thé (1 g) de thym frais
  • ½ c. à thé (2 g) de basilic séché
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron frais
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique

MÉTHODE

Préparation

1. Préchauffer le four à 425℉ (220℃). Couvrir une plaque à biscuits d’un papier parchemin.

2. Étendre les tomates tranchées sur la plaque le côté coupé vers le haut.

3. Verser en filet ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de la Cassonade Foncée Redpath®.

 

4. Mettre au four et cuire pendant 40 minutes, en prenant soin de tourner la plaque à la mi-cuisson. Les tomates devraient être croustillantes et plissées.

5. Retirer du four et laisser tempérer pendant 20 minutes.

6. Transférer les tomates dans un robot culinaire et actionner par pulsions afin de réduire en petits morceaux.

7. Ajouter le reste des ingrédients et actionner par pulsions jusqu'à la consistance désirée.

8. Servir sur des croûtons, des pains pitas, des tranches de concombres ou des craquelins.

Conseils du chef

  • Pour une tartinade plus épicée, ajouter ½ cuillère à thé (1 g) supplémentaire de piments broyés (ou de poivre de Cayenne moulu) à la préparation.
  • Pour une bouchée facile et rapide à préparer, étendre sur un croûton et garnir de fromage de chèvre ou de fromage féta et de basilic frais.
  • Servir la tartinade chaude par-dessus un filet de morue (ou n’importe quel poisson blanc).