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Tuiles dentelles parfumées à l’orange sur un comptoir marbré

Tuiles dentelles parfumées à l’orange

Parfois, quelques touches finales suffisent pour qu’un dessert passe de «mignon» à «vedette de mon fil Instagram». Ces tuiles sont non seulement élégantes et faciles à préparer, mais aussi remarquablement délicieuses avec leur texture croustillante et leur parfum d’agrume vivifiant. Créez une douce gâterie digne des pros avec Redpath®!

Sert

25 tuiles

TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

6 à 8 minutes

INGRÉDIENTS

  • ⅓ tasse (72 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
  • 5 c. à table (71 g) de beurre
  • 3 c. à table (45 ml) de miel ambré
  • 5 c. à thé (10 g) de zeste d’orange, râpé finement
  • ½ tasse (62 g) de farine tout usage
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
  • ½ c. à thé (2 ml) d’extrait d’orange ou de citron

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un petit chaudron, chauffer à feu moyen-doux la Cassonade Dorée Redpath®, le beurre et le miel ambré. Mélanger jusqu’à ce que le sucre et le beurre soient fondus, environ 2 minutes. Retirer du feu.

Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet le zeste d’orange, la farine et le sel. Ajouter l’extrait d’orange ou de citron. Verser la préparation de sucre sur la préparation de farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Placer 4 c. à thé bien remplies de pâte sur une plaque à pâtisserie en laissant suffisamment d’espace entre elles. Les tuiles prendront de l’expansion en cuisant.

Cuire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte fasse des bulles et soit bien dorée. Retirer du four et laisser refroidir environ 30 secondes.

À l’aide d’une spatule coudée, retirer délicatement les tuiles du papier parchemin. Présenter tel quel ou façonner en forme de tubes ou de bols.

Pour façonner les tuiles:

Avec le côté dentelé vers l’extérieur, envelopper rapidement la tuile autour du manche d’une cuillère en bois propre ou d’un goujon. Si la pâte est trop fragile pour être manipulée, remettre les tuiles dans le four pendant quelques secondes pour les ramollir. Laisser les tuiles refroidir pendant environ 1 minute sur le moule avant de les retirer doucement et de les placer sur une grille. Répéter le processus avec le reste de la pâte en utilisant la deuxième plaque à pâtisserie. Alterner les plaques à pâtisserie pour la cuisson afin d’éviter que les tuiles ne fondent avant d’être enfournées.

Trois crème caramel avec tuiles sur assiettes avec cuillère

Astuce du chef

*Use tuiles to decorate cakes, crème caramels, cupcakes, ice cream, or any plated dessert.

*To make “bowls”, use a tablespoon of batter and place 3 instead of 4 spoonfuls onto the prepared baking sheet. When it is ready, place warm tuile over an overturned cup or small bowl and gently form to the base of the bowl. Allow to set up for about a minute before carefully lifting the cookie off.

*If making tuiles into “bowls” or “tubes”, serve with sweetened whipped cream or pastry cream flavoured with brandy, or fill the tuile bowls with ice cream.

*If desired, vanilla extract can be used in place of the orange extract.