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Yogourt glacé aux fraises

Yogourt glacé aux fraises

Vous avez toujours voulu faire votre propre yogourt glacé mais vous n’avez jamais osé ? Voici la meilleure recette et elle est vraiment facile. Vous n’avez même pas besoin d’une machine à crème glacée.

LES RENDEMENTS

4 – 6 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

1 heure et 15 minutes

TEMPS DE CUISSON

3 heures

INGRÉDIENTS

Ce qu’il vous faut:

  • 1 lb (453 g) de fraises fraîches, lavées et coupées en deux, puis hachées grossièrement
  • 3/4 de tasse (150 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
  • 2 c. à soupe (30 mL) de vodka
  • 1 1/2 c. à thé (7 mL) de jus de citron
  • 1 1/2 tasses (345 g) de yogourt grec, avec un haut taux de gras

INSTRUCTIONS

1 . Dans un bol, mélangez les fraises, le sucre, la vodka et le jus de citron. Bien mélanger, puis couvrir d’une pellicule de plastique pour laisser reposer à température ambiante pendant une heure. Cela permet aux fruits d’absorber le sucre et de prendre une consistance sirupeuse.

2. Une fois macéré, transférez le mélange de fraises dans un mélangeur et ajouter le yogourt. Mélangez jusqu’à consistance lisse. Remarque : Si vous n’aimez pas les graines de fraises dans votre yogourt glacé, vous pouvez verser le mélange à travers un tamis à mailles fines pour les enlever.

3. Pour de meilleurs résultats, vous devez refroidir le mélange pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Cela permet de geler plus rapidement de sorte que moins de cristaux de glace se formeront, donnant un yogourt glacé onctueux et lisse. Si vous utilisez une machine à crème glacée, suivez les instructions pour geler le mélange refroidi. Si vous n’utilisez pas une machine à crème glacée, versez le mélange dans un plat peu profond et placez au congélateur. Pour les prochaines 2 à 3 heures, battre le mélange de yogourt à toutes les 30 – 40 minutes. Baratter le mélange l’aide à geler plus uniformément.

4. Une fois complètement gelé, transférez dans un récipient refermable et conservez au congélateur. Lorsque vous êtes prêts à savourer, sortez le yogourt glacé du congélateur environ cinq minutes avant de servir pour le laisser ramollir. Dégustez dans un cornet ou dans un bol.

Astuce du chef

  • Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises si vous désirez expérimenter une nouvelle saveur.
  • Ne vous inquiétez pas, la vodka ne va pas affecter la saveur; elle est là pour empêcher le yogourt glacé de cristalliser car l’alcool ne gèle pas. Vous ne goûterez pas du tout la saveur de l’alcool.
  • Pour obtenir un yogourt glacé crémeux, il est préférable d’utiliser du yogourt grec avec un fort pourcentage de gras. Vous n’obtiendrez pas le même résultat avec du yogourt faible en gras.