Cinq bols de verre de pouding à la mangue garni de mangue et de lait évaporé, et deux cuillères noires

Pouding tropical à la mangue

Attendez-vous à tout lorsque vous goûterez à cet exotique dessert! Le côté sucré du lait évaporé, des mangues et de la noix de coco est délicatement contrebalancé par le cinq-épices chinois. La richesse des saveurs est tout simplement épatante. Préparez-vous à entendre des «Oh wow!» après chaque bouchée en servant ce dessert aux invités!

Sert

6 à 8 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes + 4 heures de refroidissement

TEMPS DE CUISSON

5 minutes

INGRÉDIENTS

  • ⅓ tasse (80 ml) d’eau froide
  • 3¾ c. à thé (12 g) de gélatine en poudre
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco en boîte
  • ½ tasse (125 ml) de lait évaporé
  • ⅓ tasse (72 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
  • 1¼ c. à thé (4 g) de cinq-épices chinois ou de cardamome
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
  • 2 tasses (500 ml) de purée de mangue

Pour la garniture (facultatif):

  • 4 c. à table (60 ml) de lait évaporé ou de lait de coco, divisées
  • Mangue fraîche
  • Flocons de noix de coco

INSTRUCTIONS

Verser l’eau froide dans un petit bol. Saupoudrer uniformément la gélatine sur la surface. Laisser gonfler, environ 10 minutes.

Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen le lait de coco, le lait évaporé, la Cassonade Dorée Redpath®, le cinq-épices chinois ou la cardamome, et le sel. Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange frémisse, tout en brassant pour dissoudre le sucre.

Cassonade Dorée Redpath qui tombe d’un bol dans une casserole de lait de coco sur une cuisinière

Brasser le lait de coco, le sucre et les épices dans une casserole sur la cuisinière

Retirer du feu. Ajouter la gélatine gonflée. Brasser jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Ajouter la gélatine prise dans une casserole de lait de coco et d’épice

Avec précaution, incorporer la purée de mangue jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser refroidir à température pièce, en brassant à l’occasion pour éviter qu’une pellicule se forme à la surface. À l’aide d’une louche ou d’une poche à douille, répartir le pouding dans des petits bols pour portions individuelles. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il ait figé, environ 4 heures.

Verser la purée de mangue d’une tasse à mesurer dans une casserole de lait de coco et d’épices

Si désiré, garnir chaque pouding d’une cuillerée à table (15 ml) de lait évaporé ou de lait de coco, de morceaux de mangue ou de flocons de noix de coco. Servir immédiatement.

Quatre bols de verre de pouding à la mangue garni de mangue et de lait évaporé

Astuce du chef

*Pour faciliter la préparation, ou lorsqu’il est impossible de vous procurer des mangues fraîches, vous pouvez utiliser de la purée de mangue en boîte. Si vous utilisez un produit déjà sucré, réduisez la quantité de Cassonade Dorée Redpath® à ¼ tasse (54 g).

*Si vous utilisez des mangues fraîches, choisissez-les bien mûres et réduisez-les en purée à l’aide d’un mélangeur à main, d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Passez la purée au tamis afin de retirer les fibres et d’obtenir un résultat plus lisse. Vous pouvez aussi utiliser des mangues surgelées. Si possible, prenez celles provenant des Philippines, de la Thaïlande ou de l’Inde, car elles tendent à être plus sucrées et moins fibreuses que les autres. Décongelez les morceaux de mangue avant d’entreprendre la recette.

*Pour obtenir un pouding à la mangue plus classique, omettez le cinq-épices chinois ou la cardamome.