Étape 1
Mettre les bandes d’orange et les épices dans deux épaisseurs de coton à fromage et former un bouquet garni ou utiliser une poche de thé jetable.
Étape 2
Combiner le Marsala, le jus d’orange, le bouquet garni, le gingembre dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les grains. Déposer les grains et la gousse grattée dans la casserole et mélanger. Porter à ébullition puis laisser frémir pendant cinq minutes.
Étape 3
Ajouter la Cassonade Demerara Redpath®, les canneberges et le sel.
Étape 4
Remuer et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser frémir de 12 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que les canneberges éclatent. Remuer fréquemment pour ne pas que la sauce colle.
Étape 5
Transférer dans un bol et jeter le bouquet garni et le gousse de vanille. Laisser tempérer complètement, couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
*La sauce épaissira au fur et à mesure qu’elle tempère.
*N’hésitez pas à utiliser du Porto ou du vin rouge à la place du Marsala.
*Pour une couleur plus vive, utilisez du jus de canneberge ou de grenade à la place du jus d’orange.
*Vous pouvez utiliser le Sucre Granulé Redpath®, la Cassonade Dorée Redpath® ou la Cassonade Foncée Redpath® pour faire cette recette.
