Qu’est-ce que le sucre à la cannelle et comment le préparer?

Le sucre à la cannelle est un délicieux mélange tout simple de sucre et de cannelle, cette épice chaude et parfumée extraite de l’écorce du cannelier, un arbre de la famille des lauriers.

Ajoutant une touche savoureuse à une foule de recettes, le sucre à la cannelle mérite sa place dans l’arsenal de tout bon pâtissier. Heureusement, il se prépare en un rien de temps.

Quel sucre devrais-je utiliser?

Dépendamment du profil aromatique que vous recherchez, tous les types de sucre peuvent être utilisés pour préparer votre sucre à la cannelle.

Pour une saveur de cannelle plus pure, optez pour le Sucre Granulé Redpath®. Ses notes plus délicates s’adaptent à de nombreuses utilisations.

La Cassonade Dorée Redpath® apporte quant à elle une saveur plus complexe, avec des notes de caramel plus prononcées qui apportent une richesse aux desserts et aux boissons sucrées.

Pour des notes de caramel encore plus marquées, choisissez la Cassonnade Foncée Redpath®. Vous créerez ainsi un sucre à la cannelle soyeux et décadent qui rehaussera à merveille vos cafés corsés ou vos garnitures pour brioches, gâteaux et babkas.

Quel ratio devrais-je respecter?

Bien qu’il faut utiliser plus de sucre que de cannelle, il n’y a pas de ratio précis à respecter. Laissez-vous guider par vos préférences, l’utilisation que vous en ferez et le type de sucre que vous utilisez dans une recette donnée.

Pour découvrir la recette de nos trois variétés de sucre à la cannelle, cliquez sur le lien ci-dessous.

 

Quelles utilisations peut-on faire du sucre à la cannelle?

Le mariage de la douceur naturelle du sucre et de la chaleur subtile et réconfortante de la cannelle fait de ce mélange une garniture incontournable pour les pâtisseries et autres recettes sucrées. Il rehausse aussi délicieusement les boissons, dans la préparation ou comme sucre de givrage sur le verre ou la tasse.

Par exemple, n’importe quelle pâte frite (beignes, beignets ou churros) enrobée de sucre à la cannelle devient immédiatement un dessert au riche parfum et à la texture délicatement croquante. Vous pourriez aussi rouler une pâte à biscuit dans le sucre à la cannelle avant la cuisson pour rehausser les saveurs. Les biscuits au sucre et les snickerdoodles sont les parfaites gâteries pour tester cette délicieuse astuce.

De plus, le sucre à la cannelle est délicieux saupoudré sur des pommes tranchées, des crêpes, des gaufres, du pain doré, des rôties, du yogourt, du gruau, des céréales et même des muffins avant ou après leur cuisson.

Finalement, le sucre à la cannelle a tout ce qu’il faut pour rehausser votre tasse de café. Requinquez votre café filtre ou votre latte en remplaçant votre agent sucrant habituel par du sucre à la cannelle à base de Cassonade Dorée Redpath® ou de Cassonade Foncée Redpath®. Ce petit ajout tout simple offrira des notes de caramel et une touche d’épice à votre boisson chaude préférée.