Biscuits au sucre dorés

Préchauffer le four à 375°F (191°C). Tapisser de papier parchemin une grande plaque à pâtisserie.

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, battre en crème le beurre et la Cassonade Dorée Redpath® jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Ajouter l’œuf et battre pour l’incorporer complètement au mélange, environ 1 minute.

Ajouter l’extrait de vanille et mélanger pour l’intégrer complètement.

Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter environ la moitié du mélange d’ingrédients secs dans le bol du batteur et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Ajouter le reste du mélange d’ingrédients secs. Ne pas trop mélanger; arrêter dès l’obtention d’une pâte. Transférer la pâte sur une surface plane et façonner en un disque plat. Envelopper la pâte d’une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Avant de la travailler, laisser la pâte reposer à température pièce environ cinq minutes.

Placer la pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ ¼ pouce. À l’aide d’un emporte-pièce, découper les biscuits. Les retailles peuvent être rassemblées, roulées et découpées. Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préalablement préparée. Refroidir les biscuits au réfrigérateur ou au congélateur environ 10 minutes avant de les cuire. Mettre au four préchauffé et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant cinq minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.