Étape 1
Préchauffer le four à 375°F (191°C). Tapisser de papier parchemin une grande plaque à pâtisserie.
Étape 2
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, battre en crème le beurre, la Cassonade Dorée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath® jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Étape 3
Ajouter l’œuf et battre pour l’incorporer complètement au mélange, environ 1 minute.
Étape 4
Ajouter l’extrait de vanille et mélanger pour l’intégrer complètement.
Étape 5
Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter environ la moitié du mélange d’ingrédients secs dans le bol du batteur et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Ajouter le reste du mélange d’ingrédients secs. Ne pas trop mélanger; arrêter dès l’obtention d’une pâte. Transférer la pâte sur une surface plane et façonner en un disque plat. Envelopper la pâte d’une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Étape 6
Avant de la travailler, laisser la pâte reposer à température pièce environ cinq minutes.
Étape 7
Placer la pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ ¼ pouce. À l’aide d’un emporte-pièce, découper les biscuits. Les retailles peuvent être rassemblées, roulées et découpées. Déposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préalablement préparée. Refroidir les biscuits au réfrigérateur ou au congélateur environ 10 minutes avant de les cuire. Mettre au four préchauffé et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 8
Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant cinq minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
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*Pour les occasions spéciales, décorez les biscuits au sucre refroidis avec notre Glaçage Royal.
*Pour une texture plus croquante (si vous choisissez de ne pas les glacer), badigeonnez légèrement le dessus des biscuits refroidis avec un peu d’eau et saupoudrez-les de Sucre Turbinado Redpath® avant de mettre la plaque à pâtisserie au four préchauffé.
