Frites d’asperges et trempette chipotle

Les frites d’asperges sont une version inusitée d’un des plus populaires à-côtés qui soient! Sa trempette au chipotle est complètement addictive. N’hésitez pas à l’essayer en accompagnement de vos autres plats préférés.

Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Image
Frites d’asperges et trempette chipotle
Rendement
4 à 6
Pour les frites:
  • 3 lb (1,4 kg) d’asperges, parées et pelées au besoin
  • 3 blancs d’œufs
  • 1½ c. à table (22 ml) de mayonnaise
  • 2 tasses (120 g) de chapelure panko, légèrement écrasée
  • 2 c. à table (1 g) de thym, haché
  • ½ tasse (62 g) de parmesan, râpé
  • Enduit antiadhésif en vaporisateur
Pour la trempette:
  • 1 tasse (250 ml) de crème sure
  • ½ tasse (120 ml) de mayonnaise
  • Jus de ½ citron
  • 2 c. à table (30 ml) de piments chipotle en sauce adobo, liquide
  • 1½ c. à table (18 g) de Cassonade Foncée Redpath®
  • ¼ c. à thé (5 g) de sel
Méthode
Pour les frites:

Étape 1

Préchauffer le four à 190°C (375°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Tremper une asperge dans le mélange d’œufs et de mayonnaise pour l’enrober complètement, puis la tremper dans le mélange de chapelure. Déposer l’asperge panée sur la plaque préparée. Répéter l’opération pour toutes les asperges, en les espaçant d’environ 1 po sur la plaque.

Étape 5

Vaporiser légèrement les asperges d’enduit antiadhésif et cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Étape 6

Retirer du four et servir immédiatement avec la trempette chipotle.

Pour la trempette:

Étape 1

Mettre la crème sure, la mayonnaise, la Cassonade Foncée Redpath®, le liquide des piments chipotle, le jus de citron et le sel dans un bol et remuer pour bien combiner. Réserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.