Salade de kale et vinaigrette au citron et graines de pavot

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Le kale est riche en vitamines et en fibres, il n'est donc pas étonnant de constater que tout le monde cherche à  inclure ce légume dans leur alimentation. Nous avons trouvé une façon de le rendre vraiment appétissant, en l'accompagnant d'une vinaigrette au citron et pavot. L'astuce clée d'une grande salade de chou kale réussie est de laisser les feuilles de chou frisé mariner pendant une demi-heure dans la vinaigrette avant de servir, ce qui contribue à  adoucir ce légume et réduire son amertume.

Temps de préparation
10 minutes + 30 minutes de refroidissement
Salade de kale et vinaigrette au citron et graines de pavot
Ingrédients
Rendement
4
Pour la salade:
  • 1 bouquet de chou frisé Lacinato (kale)
  • 1 pomme verte, épépinée et hachée
  • 1/3 de tasse (36 g) de raisins secs
  • 1/4 tasse (35 g) de graines de tournesol grillées
Pour la vinaigrette citron et graines de pavot:
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 3 c. à  soupe d'échalotes hachées
  • Le jus de 3 citrons
  • 1/4 tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 1/2 c. à  thé (2 g) de moutarde
  • 3/4 tasse ( 175 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à  soupe ( 9 g) de graines de pavot
  • Sel et poivre, au goût
Méthode
Pour la vinaigrette citron et graines de pavot:

Étape 1

Placez tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf pour les les graines de pavot, dans un mélangeur et mélanger à haute vitesse.

Étape 2

Incorporer les graines de pavot et assaisonner avec le sel et le poivre, au goût. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, jusqu’à un mois.

Pour la salade:

Étape 1

Laver et sécher le chou, puis retirez la partie plus dure. Couper les feuilles en petits morceaux minces.

Étape 2

Placez le chou haché dans un grand bol et arroser généreusement de vinaigrette aux graines de pavot sur ??le dessus. En utilisant vos mains, masser doucement la vinaigrette dans les feuilles de chou frisé. Ajouter plus de vinaigrette si vous le désirez, puis placez le chou dans le réfrigérateur pour qu’il puisse mariner pendant au moins une demi-heure. Cela aidera à adoucir le chou frisé et de réduire son amertume.

Étape 3

Lorsque le chou est prêt, retirer du réfrigérateur et ajouter les pommes hachées, les raisins secs et les graines de tournesol grillées. Servir immédiatement.

LemonPoppyseedDressing (15 of 16)

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