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Sucre à la crème
Le sucre à la crème est une recette de fudge traditionnelle québécoise dont on ne pourrait se passer pendant le temps des fêtes. Cette recette peut vous paraître simpliste en raison de la courte liste d’ingrédients, mais le goût est tout sauf cela. Lisse et crémeux avec des notes de caramel, ce fudge va fondre sur votre langue et vous combler. La recette que nous vous proposons est très facile à faire et fera de jolis cadeaux à offrir à vos proches. Une chose est sûre, tout le monde vous en redemandera une fois qu’ils auront goûté à ces petits délices.
- 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Redpath® 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Redpath®
- 1 tasse (220 g) de Cassonade Dorée Redpath® 1 tasse (220 g) de Cassonade Dorée Redpath®
- 1 tasse (136 ml) de crème épaisse (35%) 1 tasse (136 ml) de crème épaisse (35%)
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe (14 g) de beurre non salé 1 c. à soupe (14 g) de beurre non salé
Méthode
Tapisser le fond d’un moule carré de 8×8 avec une pellicule de plastique ou de papier parchemin, en laissant pendre de chaque côté.
Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les sucres et la crème, en remuant ensemble pour combiner.
Cuire au micro-ondes pendant 4 minutes, puis remuer et cuire encore pendant 4 minutes. Remarque: le temps de cuisson peut varier selon la puissance du micro-ondes que vous utilisez.
Ajoutez la vanille et le beurre, puis battre à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle épaississe et perde de son lustre, pendant environ 2 minutes.
Étendre uniformément dans le moule préparé. Couvrir et réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fudge soit ferme. Retirez du moule et coupez en carrés.
Chef's Tip
*Veillez à utiliser un mélangeur électrique à main pour obtenir la texture idéale. Un fouet ne vous permet pas d’intégrer suffisamment d’air assez rapidement.
*Le sucre à la crème a meilleur goût à mesure qu’il vieillit. Laissez reposer à la température ambiante pendant 2 jours, couvert, pour de meilleurs résultats.