Étape 1
Préchauffer le four à 177°C (350°F) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Étape 2
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, battre en crème le beurre, la Cassonade Dorée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath®, environ 3 minutes.
Étape 3
Ajouter l’œuf et les pétales d’hibiscus. Mélanger pour incorporer complètement, environ 1 minute.
Étape 4
Ajouter l’extrait de vanille et bien combiner.
Étape 5
Dans un bol de taille moyenne, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Pendant que le batteur est activé à basse vitesse, ajouter environ la moitié des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés. Ajouter le reste des ingrédients secs et battre jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ne pas trop mélanger.
Étape 6
Transférer la pâte sur une surface de travail plane, la façonner en un disque plat et l’envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure. Laisser la pâte revenir à température ambiante pendant 5 minutes avant utilisation.
Étape 7
Placer la pâte entre deux morceaux de papier parchemin et l’abaisser à une épaisseur de ⅛ po. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur de 3 po, découper les biscuits. Rassembler les retailles de pâte, les presser ensemble et découper d’autres cœurs. Déposer les biscuits sur la plaque préparée. Mettre la plaque au réfrigérateur ou au congélateur environ 10 minutes avant de l’enfourner. Mettre les biscuits refroidis au four préchauffé et cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Étape 8
Laisser les biscuits refroidir sur la plaque 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Étape 9
Préparer le glaçage royal en faisant la moitié de la recette et en ajoutant du jus de citron à la place de l’extrait de vanille. Répartir le glaçage dans 6 petits bols (ou selon le nombre de couleurs souhaitées).
Étape 10
À l’aide d’un cure-dents ou d’une brochette, déposer une petite quantité de colorant alimentaire en gel dans chaque bol (une couleur par bol). Remuer pour répartir uniformément le colorant dans le glaçage. S’assurer que les couleurs restent pâles (pastels).
Étape 11
Le glaçage du sixième bol sera destiné à l’écriture sur les biscuits. On peut donc le garder blanc ou, pour imiter les bonbons en cœurs avec messages du commerce, opter pour une teinte écarlate en ajoutant 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire en gel rouge.
Étape 12
Munir 5 petites poches à pâtisserie de douilles rondes/unies (taille n° 4 ou n° 5) et transférer le glaçage royal coloré dans chaque poche. Ces dernières serviront à tracer des cœurs sur les biscuits et à inonder ces motifs.
Étape 13
Munir une petite poche à pâtisserie d’une douille ronde/unie (taille n° 1 ou n° 2) et transférer le glaçage royal blanc ou rouge dans cette poche pour l’écriture des messages.
Étape 14
Tracer les contours et remplir les cœurs avec les différentes couleurs de glaçage royal. Laisser les biscuits glacés sécher sur une grille de refroidissement au moins 20 minutes avant d’ajouter les messages.
Étape 15
Avec la poche à pâtisserie remplie de glaçage blanc ou rouge, écrire des messages ou des mots sur chaque biscuit. Laisser sécher complètement à température ambiante entre 6 heures et toute une nuit.
Étape 16
Les biscuits se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Pour congeler les biscuits, tapisser un contenant hermétique de papier parchemin ou ciré et y déposer les biscuits complètement refroidis (et complètement secs, si glacés). Séparer les couches de biscuits avec du papier parchemin ou ciré.
*Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la recette.
*Pour les fleurs d’hibiscus moulues, vous pouvez soit en acheter déjà en poudre (ce produit se trouve habituellement dans les magasins d’aliments santé) ou en broyer finement à la maison. Pour ce faire, passez des fleurs d’hibiscus de qualité alimentaire au moulin à épices. Poursuivez jusqu’à ce que vous ayez la quantité requise pour la recette. Les fleurs d’hibiscus séchées de qualité alimentaire se trouvent également dans les magasins d’aliments santé ou dans la plupart des épiceries asiatiques, africaines et latino-américaines. Vous pouvez en trouver également dans la section des thés de certains supermarchés.
*Les pétales de rose de qualité alimentaire peuvent être utilisés à la place de ceux d’hibiscus.
*Pour obtenir une saveur florale plus prononcée, pensez à remplacer l’extrait de vanille des biscuits par de l’eau de rose ou de l’eau de fleur d’oranger.
*Vous pouvez utiliser de l’extrait de citron à la place ou en plus de l’extrait de vanille. Réduisez simplement la quantité d'extrait de vanille à 1 c. à thé (ou omettez-le complètement) et ajoutez de ¼ à ½ c. à thé d’extrait de citron pur.
*Évitez de couvrir les biscuits décorés avant que le glaçage royal ait durci et soit complètement sec (au moins 6 heures ou toute une nuit à température ambiante).
*Vous pouvez remplacer la Cassonade Dorée Redpath® par de la Cassonade Foncée Redpath®. Prenez note, toutefois, que les biscuits auront un arôme de caramel plus prononcé et une teinte plus foncée.
