CE SITE UTILISE DES COOKIES.

Ce site utilise des balises Web et des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur ce site. Pour en savoir plus, lisez notre politique de confidentialité. En acceptant ce message, vous acceptez l'utilisation de cookies sur tout le site

cookies
Header Logo Header Logo
  • RECETTES ET ASTUCES
  • PRODUITS
  • CHAMPIONNAT DE L'ÉCOLE DE CUISINE REDPATH
  • VIDÉOS
  • PLANIFICATEUR DE MENU DES FÊTES
  • LANGUE
    • CA-EN
    • CA-FR

Fudge à l'ancienne

    Categories:

  • Bonbons et noix
  • Cadeaux gourmands
  • Collations
  • Desserts
  • Hiver
  • Automne
  • Printemps
  • Été
  • Cassonade Dorée
  • Sucre Granulé

Ce fudge au sucre brun est une recette classique des années 1800, et il est aussi délicieux aujourd’hui qu’il l’était dans le passé. Il est fait avec quelques ingrédients simples que vous avez déjà probablement sous la main, et c’est un régal que tout le monde va adorer. Un panier ou un pot masson rempli de ces délices fera un très joli cadeau d’hôtesse.

Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Slider

Cassonade Dorée Redpath®

D’une couleur douce et parfaite pour cuisiner, avec des notes subtiles de caramel et une texture moelleuse. Cette cassonade procure une saveur délicate à vos créations culinaires afin qu’elles brillent de mille feux.

Sucre Granulé Redpath®

Le format économique de notre sucre granulé le plus versatile. Il est idéal autant pour sucrer le café et thé que pour les projets de boulangerie-pâtisserie, les conserves et les plats cuisinés.

Servings
  • 2 tasses (450 g) de Cassonade Dorée Redpath® 2 tasses (450 g) de Cassonade Dorée Redpath®
  • 1 tasse (225 g) de Sucre Granulé Redpath® 1 tasse (225 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 1 tasse (250 ml) de lait 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1 c. à  soupe (14 g) de beurre 1 c. à  soupe (14 g) de beurre
  • 1 c. à  thé (4 ml) de vanille 1 c. à  thé (4 ml) de vanille
  • 3/4 tasse (170 g) d'arachides, salé ou non (facultatif) 3/4 tasse (170 g) d'arachides, salé ou non (facultatif)

Méthode

Étape 1

Tapisser un moule à gâteau de papier parchemin et mettre de côté.

Étape 2

Mélanger le sucre, le lait et le beurre à feu moyen jusqu’à ébullition. Continuer à cuire le mélange de sucre jusqu’à ce qu’il atteigne 235 ° F (118 ° C) sur un thermomètre à bonbons. Si vous n’avez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez également savoir si le mélange a atteint le stade optimal en laissant tomber un peu du mélange de sucre dans de l’eau froide. S’il forme une boule, c’est prêt.

IMG_9721

IMG_9723

IMG_9724

IMG_9732

IMG_9742

Étape 3

Une fois qu’il a atteint le stade optimal, retirer le mélange du feu et incorporer la vanille.

IMG_9743

Étape 4

Battre le mélange avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait une texture crémeuse, puis ajouter les cacahuètes (si désiré).

IMG_9749

IMG_9750

Étape 5

Verser le mélange dans le moule à gâteau préparé, en lissant le dessus avec une spatule. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés. Ils seront un peu friable, alors ne vous inquiétez pas. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique pour un maximum de deux semaines.

IMG_9769

IMG_9771

Conseils du chef



Carousel

Nos autres recettes de bonbons et noix

Sucre à la crème sur un moule à pâtisserie, coupé en morceaux
Sucre à la crème à l’ancienne
Fudge à l'ancienne
Fudge à l'ancienne
kaju katli sur une assiete coupé en losanges et décoré de feuilles d'argent
Kaju katli (losanges de noix de cajou)
Caramels mous au micro-ondes
Boules de neige à la cerise
Boules de neige à la cerise
Pastilles contre la toux maison dans une boîte métallique, tranches de citron, gingembre et miel
Pastilles contre la toux citron-gingembre
Un sac rayé rouge et blanc débordant de maïs soufflé à la marmite
Maïs soufflé au caramel à la marmite
Pommes à la Tire
Pommes à la tire
Graines de citrouille rôties sucrées et épicées
Graines de citrouille rôties sucrées et épicées
Morceaux de croquant aux graines de citrouille sur un fond sombre
Croquant aux graines de citrouille
Tranches d'oranges et de limes confites
Rondelles d’oranges confites
Pralines aux noix mélangées sur une assiette bleu clair
Gâteries pralinées triple noix et graines de tournesol
Cornets trempés dans le chocolat avec fondant à la cassonade
Cornets trempés dans le chocolat avec fondant à la cassonade
Maïs soufflé au caramel noir au matcha dans un bol noir
Maïs soufflé au caramel noir au matcha
Chocolats à la noisette croustillante
Chocolats à la noisette croustillante
Chocolats au citron et au thym
Chocolats au citron et au thym
Chocolats au whisky et caramel salé
Chocolats au whisky et caramel salé
Meringues brillantes
Meringues brillantes
Loukoum à l’eau de rose
Loukoum à l’eau de rose
Noix lavande, romarin et cannelle
Sommet
Navigation

Profil

  • Histoire de Redpath

Comment fabrique-t-on le sucre?

  • Questions sur nos sucres

Inscription à l’infolettre (bulletin)

Contactez-nous

  • Concours Instagram « L’assistant pâtissier du père Noël »
  • PLAN DU SITE
  • AVIS JURIDIQUE
  • POLITIQUE DE CONFIDENTIALITÉ
  • TERMES ET CONDITIONS

© 2021 REDPATH SUGAR. TOUS DROITS RÉSERVÉS. REDPATH SUGAR FAIT PARTIE DU GROUPE ASR