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Fudge à l'ancienne
Ce fudge au sucre brun est une recette classique des années 1800, et il est aussi délicieux aujourd’hui qu’il l’était dans le passé. Il est fait avec quelques ingrédients simples que vous avez déjà probablement sous la main, et c’est un régal que tout le monde va adorer. Un panier ou un pot masson rempli de ces délices fera un très joli cadeau d’hôtesse.
Cassonade Dorée Redpath®
D’une couleur douce et parfaite pour cuisiner, avec des notes subtiles de caramel et une texture moelleuse. Cette cassonade procure une saveur délicate à vos créations culinaires afin qu’elles brillent de mille feux.
Sucre Granulé Redpath®
Le format économique de notre sucre granulé le plus versatile. Il est idéal autant pour sucrer le café et thé que pour les projets de boulangerie-pâtisserie, les conserves et les plats cuisinés.
- 2 tasses (450 g) de Cassonade Dorée Redpath® 2 tasses (450 g) de Cassonade Dorée Redpath®
- 1 tasse (225 g) de Sucre Granulé Redpath® 1 tasse (225 g) de Sucre Granulé Redpath®
- 1 tasse (250 ml) de lait 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 c. à soupe (14 g) de beurre 1 c. à soupe (14 g) de beurre
- 1 c. à thé (4 ml) de vanille 1 c. à thé (4 ml) de vanille
- 3/4 tasse (170 g) d'arachides, salé ou non (facultatif) 3/4 tasse (170 g) d'arachides, salé ou non (facultatif)
Méthode
Tapisser un moule à gâteau de papier parchemin et mettre de côté.
Mélanger le sucre, le lait et le beurre à feu moyen jusqu’à ébullition. Continuer à cuire le mélange de sucre jusqu’à ce qu’il atteigne 235 ° F (118 ° C) sur un thermomètre à bonbons. Si vous n’avez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez également savoir si le mélange a atteint le stade optimal en laissant tomber un peu du mélange de sucre dans de l’eau froide. S’il forme une boule, c’est prêt.
Une fois qu’il a atteint le stade optimal, retirer le mélange du feu et incorporer la vanille.
Battre le mélange avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait une texture crémeuse, puis ajouter les cacahuètes (si désiré).
Verser le mélange dans le moule à gâteau préparé, en lissant le dessus avec une spatule. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés. Ils seront un peu friable, alors ne vous inquiétez pas. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique pour un maximum de deux semaines.
