1. Fouetter la crème dans un gros bol jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter la Cassonade Foncée Redpath® et 3 c. à table d’expresso ou de café froid, le yogourt grec et l’extrait de vanille.

2. Préparer un moule carré de 8 po (20 cm) recouvert d’un papier parchemin.

3. Verser l’expresso ou le café froid restant dans un plat peu profond et tremper chaque doigt de dame dans le sens de la longueur. Ne pas les submerger au complet, car ils deviendront trop mous. Déposer les doigts de dame dans le moule préparé.

4. Déposer ⅓ du mélange de crème par-dessus les doigts de dame, étendre uniformément et saupoudrer de poudre de cacao. Répéter l’opération en ajoutant une autre couche de doigts de dame et de crème et étendre uniformément. Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur pendant trois heures.

5. Saupoudrer de poudre de cacao tout juste avant de servir.