Étape 1
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Étape 2
Dans un bol, bien combiner à l’aide d’un fouet la farine, le sel et la poudre à pâte.
Étape 3
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer le beurre et la Cassonade Dorée Redpath® jusqu’à ce que le mélange soit léger et lisse, environ 3 minutes.
Étape 4
Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé, environ 1 minute.
Étape 5
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de citron, et bien mélanger.
Étape 6
Avec le batteur activé à basse vitesse, ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ajouter le reste des ingrédients secs et les confettis. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ne pas trop mélanger.
Étape 7
Déposer la pâte sur une surface de travail plane et la former en un disque plat. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 8
Sortir la pâte du réfrigérateur environ 5 minutes avant utilisation. Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C (375°F).
Étape 9
Placer la pâte entre deux morceaux de papier parchemin. Abaisser la pâte à une épaisseur de ⅛ à ¼ po. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’œuf. Ramasser les retailles et les abaisser de nouveau pour découper d’autres biscuits.
Étape 10
Déposer les biscuits sur la plaque préparée. Si désiré, badigeonner légèrement le dessus des biscuits avec de l’eau et saupoudrer de confettis en tapotant doucement pour faire adhérer. Avant de cuire les biscuits, mettre la plaque au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10 minutes.
Étape 11
Mettre la plaque au four préchauffé et cuire les biscuits de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 12
Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Déplacer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Décorer avec du glaçage royal, si désiré.
*Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose. Vous pouvez également remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’extrait de vanille pure et omettre l’extrait de citron.
*Pour donner une teinte pastel à la pâte, ajoutez une goutte ou deux de colorant alimentaire en gel (par exemple, de couleur rose, jaune, bleu ou vert) à la pâte lors de l’étape d’ajout des arômes. Pour des biscuits de couleurs différentes, divisez la pâte en deux ou trois portions et mélangez chaque portion séparément avec son colorant alimentaire en gel (avant d’ajouter les confettis, pour éviter de colorer ces derniers).
*Pour encore plus de couleur, saupoudrez d’autres confettis sur les biscuits avant de les cuire.
Recette correspondante: glaçage royal
