Sauce simple au chili doux

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Condiments

BBQ

Partout dans le monde, cette sauce se hisse dans les palmarès des condiments les plus populaires, car y goûter, c’est l’adopter! Avec cette sauce, ajouter une touche de piquant maison à vos canapés et à vos plats est facile comme tout. Ainsi, pour du poulet parfait, badigeonnez-la sur des poitrines grillées ou trempez-y vos croquettes.

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

7 minutes

Sauce chili douce dans un bol en métal avec des piments chilis entiers, des piments émincés et une gousse d’ail

Ingrédients

Rendement

environ 1 ⅓ tasse (333 ml)

⅔ tasse (167 ml) d’eau
½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Biologique Redpath®
⅓ tasse (83 ml) de vinaigre de riz
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre de pomme
4 gousses d’ail, émincées
1 c. à table (12 g) de flocons de piment
1 c. à thé (4 g) de piment chili thaï, émincé
½ c. à thé (3 g) de sel
1 c. à table (15 ml) de sauce de poisson
4 c. à thé (10 g) de fécule de maïs

Méthode

Étape 1

Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le Sucre Granulé Biologique Redpath®, le vinaigre de riz, le vinaigre de cidre de pomme, l’ail, les flocons de piment, le piment chili thaï et le sel. Chauffer à feu moyen-élevé et remuer pour dissoudre le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Flocons de piment, ail et piments dans une casserole avec de l’eau et du vinaigre

Étape 2

Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans la sauce de poisson pour former un mélange.

Étape 3

À l’aide d’un fouet, incorporer rapidement le mélange à la sauce frémissante. Laisser mijoter la sauce en remuant jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et ait complètement éclairci, soit 2 minutes.

Sauce chili doux qui frémit dans une casserole

Étape 4

Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Servir immédiatement ou verser dans un contenant hermétique et garder au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Conseils du chef

*Choisissez des produits biologiques autant que possible. Vous trouverez ceux-ci dans le rayon des produits biologiques à l’épicerie et dans les magasins spécialisés.

*Si désiré, vous pouvez remplacer le piment thaï et les flocons de piment par des piments chilis rouges. Pour ce faire, utilisez environ 3 c. à table de piments chilis rouges émincés. Pour une sauce moins relevée, retirez et jetez les graines des piments.

*Portez des gants lors de la manipulation des piments. Sinon, lavez bien vos mains sous l’eau tiède savonneuse pour ôter l’huile des piments. Ne vous frottez pas les yeux ou le nez lors de la manipulation des piments.

*Vous trouverez la sauce de poisson dans la plupart des épiceries, dans le rayon des produits du monde.

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