Étape 1
Dans une petite casserole à fond épais, mélanger la Cassonade Foncée Redpath®, le jus de citron, l’eau et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant pour dissoudre la cassonade.
Étape 2
Ajouter le gingembre, le zeste d’orange et le poivre de Cayenne. Baisser le feu à moyen-doux à doux et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et couvrir pour laisser développer les arômes, 15 minutes.
Étape 3
Mettre le sirop légèrement refroidi au réfrigérateur de 20 à 30 minutes.
Étape 4
Filtrer le sirop froid dans un tamis fin au-dessus d’un récipient hermétique, tel qu’un pot Mason. Le sirop de gingembre se conserve jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
*Le zeste d’orange peut être remplacé par celui de n’importe quel autre agrume.
*Prélevez le zeste des agrumes avant de les presser ou de les couper. Emballez les restes de zeste dans une pellicule plastique ou dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur pour utilisation ultérieure.
*Versez ce sirop sur les salades de fruits de saison ou sur des fruits coupés (oranges, pamplemousses, ananas, pommes, petits fruits, melons, etc.). Pensez également ajouter des verdures (de la roquette, par exemple) et des noix aux fruits choisis.
*Utilisez ce sirop pour aromatiser le thé, l’eau pétillante, les smoothies, la limonade ou les cocktails. On peut aussi le verser sur le gruau, le yogourt et les crêpes, et l’utiliser pour humidifier des couches de gâteau.
*Vous pouvez remplacer la Cassonade Dorée Redpath® par du Sucre Turbinado Simplement Brut Redpath® ou de la Cassonade Foncée Redpath®. Notez toutefois que les notes de caramel seront plus subtiles avec le Sucre Turbinado Simplement Brut Redpath®. La Cassonade Foncée, elle, confèrera au sirop une saveur de caramel plus prononcée et une teinte plus foncée.
