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Tartelettes au beurre chocolatées
CATÉGORIES:
- Tartes, Tartelettes et Tourtes
- Cassonade Foncée
Sert
12 tartelettes au beurre
TEMPS DE PRÉPARATION
25 minutes
TEMPS DE CUISSON
13 à 15 minutes
INGRÉDIENTS
- 2 x recettes de croûte de Tarte au chocolat et noix de coco, refroidie
- ¾ tasse (163 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
- ¼ tasse (60 ml) de sirop de maïs clair
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pur
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- ¼ c. à thé (1 g) de sel
- ½ tasse (125 ml) de beurre fondu
- ¼ tasse (43 g) de pépites de chocolat mi-sucré
- ¼ tasse (30 g) de canneberges séchées
MÉTHODE
1. Préchauffer le four à 450°F (232°C).
2. Sur une surface lisse légèrement saupoudrée de cacao, abaisser la pâte à ¼ pouce d'épaisseur. Découper 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 4 ½ pouces (11 ½ cm). Rassembler les retailles et répéter l’opération. Enfoncer délicatement les cercles de pâte dans les cavités d’un moule à muffins. Mettre au réfrigérateur pendant 20 min.
3. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, bien combiner la Cassonade Foncée Redpath®, le sirop de maïs, les œufs, l'extrait de vanille, le vinaigre et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger au fouet jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse.
4. Répartir les pépites de chocolat et les canneberges séchées dans les croûtes à tartelettes refroidies. Remplir soigneusement les croûtes aux deux tiers de garniture au beurre.
5. Mettre au four préchauffé et cuire de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et bouillonnante, en prenant soin de faire pivoter le moule à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Glisser une spatule coudée autour des tartelettes pour les détacher du moule. Glisser soigneusement la spatule coudée en dessous des tartelettes pour les soulever. Les déposer sur la grille pour les laisser refroidir complètement.
Astuce du chef
*Remplacez les canneberges par des cerises séchées pour un goût plus acidulé.
*Amusez-vous à expérimenter en remplaçant les pépites de chocolat mi-sucré par des pépites de chocolat noir, de chocolat au lait ou de chocolat blanc.