Étape 1
Préchauffer le four à 163°C (325°F).
Étape 2
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette ou dans un grand bol avec un batteur électrique, crémer le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. À basse vitesse, ajouter la farine ½ tasse (63 g) à la fois, jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. Ne pas trop mélanger.
Étape 3
Diviser la pâte en trois parts égales et envelopper chaque morceau dans une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture.
Étape 1
Dans un bol moyen, combiner la Cassonade Foncée Redpath® et le beurre. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, défaire le beurre dans la cassonade. Ajouter les œufs en remuant pour bien les incorporer au mélange. Ajouter les canneberges et les pistaches, et mélanger.
Étape 1
Diviser chaque portion de la pâte réfrigérée en 12 boules de taille égale, pour un total de 36 boules de pâte. Placer une boule de pâte dans la cavité d’un moule à mini muffins. Presser uniformément la pâte vers le bas et sur les côtés pour créer une croûte. Répéter l’opération avec le reste des boules de pâte. Ajouter environ 1 c. à thé (5 ml) de garniture dans chaque croûte, en répartissant la garniture uniformément parmi les 36 croûtes.
Étape 2
Cuire au four préchauffé 25 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes soient dorées et que la garniture bouillonne.
Étape 3
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule 30 minutes. À l’aide d’une petite spatule coudée, sortir délicatement les tartelettes des moules.
*Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température pièce avant de commencer la recette.
*À défaut d’avoir de la farine non blanchie, vous pouvez la remplacer par de la farine blanchie.
*La pâte à croûte peut être faite la veille pour une préparation plus rapide des tartelettes.
*Les moules à mini muffins sont conçus avec 12, 24 ou 48 cavités. Selon le format de moule que vous avez, cette recette en nécessitera de 1 à 3.
*Réservez la pâte à croûte enveloppée au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
*Pour créer des variantes de saveurs, vous pouvez remplacer les canneberges par des cerises, des bleuets ou même par des abricots séchés hachés.
*Remplacez les pistaches par d’autres noix de votre choix, comme des amandes, des noisettes, des cajous ou des pacanes hachées.
*Vous pouvez remplacer la Cassonade Foncée Redpath® par la Cassonade Dorée Redpath® pour un arôme de caramel plus léger.
