Tartelettes renversées aux bananes caramélisées (friteuse à air chaud)

Pour un dessert totalement renversant, essayez cette recette facile et amusante! Vous tomberez sous le charme de ces tartelettes qui, par leur soupçon de cannelle et leurs fruits fondants, offrent une irrésistible complexité de saveur. Vous avez des bananes mûres sous la main? Mettez de côté le traditionnel pain aux bananes et cuisinez ces purs délices!

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 à 12 minutes (par lot)
Image
Quatre tartes renversées à la banane, deux dans des assiettes et deux sur un plateau, présentées avec un bol de sucre brun et des bâtonnets de cannelle.

Cassonade Foncée Redpath®&Sucre à Glacer Redpath®

Cassonade Foncée Redpath®

Cassonade Foncée Redpath®

Avec son goût de caramel plus prononcé, cette cassonade donne du corps aux sucreries les plus riches telles que les ganaches, brownies et pains d’épices...et tout ce qui possède un goût de moka.

Sucre à Glacer Redpath®

Sucre à Glacer Redpath®

Utilisez-le pour faire les glaçages, givrages et nappages les plus lisses que vous n’ayez jamais créés, comme touche finale à vos gâteaux, cupcakes et plus encore.

Un rouleau à pâtisserie

Du papier parchemin

Un couteau de chef OU un couteau d’office bien affûté

Une règle (facultatif)

Une friteuse à air chaud

Une balance OU des tasses à mesurer

Des cuillères à mesurer

Deux petits bols

Un fouet OU une fourchette

Un pinceau à pâtisserie

Un petit bol allant au micro-ondes

Une spatule résistante à la chaleur

Une poche à pâtisserie OU une cuillère

Un tamis fin (facultatif)

Rendement
6 tartelettes
  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • ¼ tasse (54 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
  • 1 c. à thé (3 g) de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
  • 2 bananes de taille moyenne, mûres et fermes
Pour la dorure:
  • 1 œuf de calibre gros
  • 1 c. à table (15 ml) d’eau
Pour la garniture:
  • ⅓ tasse (57 g) de chocolat mi-amer, haché finement
Méthode

Étape 1

Pour une pâte feuilletée du commerce, décongeler et dérouler délicatement la feuille de pâte en suivant les instructions sur l’emballage. Avec un rouleau à pâtisserie, éliminer soigneusement les plis et abaisser la pâte pour créer un carré d’environ 12 × 12 po. Pour une pâte feuilletée maison, l’abaisser simplement pour former un carré d’environ 12 × 12 po. Couper le carré de pâte en 6 morceaux égaux de 3 × 4 po. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Déposer les morceaux de pâte sur la plaque préparée et réserver au réfrigérateur.

Étape 2

Pour éviter que le sucre ne colle au fond du panier de la friteuse à air chaud, tapisser ce dernier de papier parchemin en laissant une bordure d’environ ½ po tout autour.

Étape 3

Selon la capacité de la friteuse à air chaud, il se pourrait que la cuisson doive être réalisée en plusieurs lots. Dans ce cas, réserver la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu’à l’assemblage.

Étape 4

Dans un petit bol, bien combiner au fouet la Cassonade Foncée Redpath®, la cannelle et le sel.

Étape 5

Préchauffer la friteuse à air chaud à 200°C (400°F) en suivant les instructions du fabricant.

Étape 6

Couper les bananes en rondelles.

Étape 7

Pour chaque tartelette, saupoudrer environ 2 c. à thé du mélange de cassonade sur le papier parchemin dans le panier de la friteuse à air chaud, en les espaçant d’au moins 1 po. Disposer des rondelles de banane sur les amas de cassonade préparée en les faisant chevaucher. Déposer un rectangle de pâte feuilletée sur les bananes et appuyer doucement sur les rebords pour sceller.

Étape 8

Pour la dorure, mélanger l’œuf et l’eau à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement les morceaux de pâte feuilletée de dorure. Mettre le panier dans la friteuse à air chaud préchauffée. Cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit gonflée et dorée.

Étape 9

Laisser reposer les tartelettes cuites dans le panier pendant 10 minutes avant de les retourner.

Pour la garniture:

Étape 1

Mettre le chocolat mi-amer dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer à intervalles de 20 à 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit presque complètement fondu.

Étape 2

Bien remuer pour permettre au chocolat de fondre complètement. Transférer le chocolat fondu dans une poche à douille ou utiliser une cuillère pour ajouter un filet de garniture sur les tartelettes renversées aux bananes caramélisées. Si désiré, saupoudrer de Sucre à Glacer Redpath® au moment de servir.

Image
Deux mains atteignant des tartes renversées à la banane sur un plat blanc, présentées avec un bol de sauce au chocolat, de sucre brun, de bâtonnets de cannelle et de bananes tranchées.