Étape 1
Dans un petit bol, mélanger à l’aide d’un fouet la levure sèche active et l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
Étape 2
Dans une petite casserole à feu moyen ou au micro-ondes, chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, la Cassonade Foncée Redpath® et le sel casher. Remuer jusqu’à ce que la cassonade et le sel soient dissouts.
Étape 4
Ajouter le lait tiède au mélange sucré et combiner à l’aide d’un fouet.
Étape 5
Ajouter le mélange de levure et l’œuf, et combiner au fouet.
Étape 6
Ajouter la farine tout usage aux ingrédients humides et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une pâte rugueuse se forme.
Étape 7
Sur une surface légèrement farinée avec les mains légèrement farinées, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, de 4 à 5 minutes.
Étape 8
Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé et la tourner pour l’enduire complètement. Couvrir d’une pellicule plastique de manière non hermétique. Laisser reposer à température pièce jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure 30 minutes.
Étape 9
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Étape 10
Rabattre la pâte et l’abaisser à une épaisseur d’environ ¾ po.
Étape 11
À l’aide d’un grand verre (3,5 po), découper des cercles aussi près que possible les uns des autres. Prendre le plus petit verre (1,5 po) et découper le centre des beignes pour créer les trous.
Étape 13
Transférer les beignes et les trous de beigne sur des plaques séparées et tapissées de papier parchemin. Rassembler les retailles de pâte, pétrir celle-ci pour la rendre lisse de nouveau, l’abaisser et y découper d’autres beignes et trous de beigne. Répéter jusqu’à ce que la pâte soit entièrement utilisée.
Étape 14
Préchauffer le four à 177°C (350°F).
Étape 15
Faire cuire les trous de beigne jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés, de 6 à 8 minutes. Répéter pour les beignes, en les faisant cuire de 10 à 12 minutes.
Étape 16
Retirer du four et laisser refroidir 2 minutes.
Étape 17
Dans un bol de taille moyenne, combiner le Sucre Granulé Redpath® et la cannelle. Tamiser le mélange au-dessus d’une assiette à tarte.
Étape 18
Badigeonner légèrement chaque côté des beignes et trous de beigne avec du beurre. Les mettre dans le mélange de sucre à la cannelle et rouler pour les enrober uniformément.
Servir fraîchement préparés.
*Les beignes et trous de beigne sont meilleurs le jour même.
*Les restes de pâte peuvent être conservés et utilisés ultérieurement. Ils se conservent au congélateur dans un sac à congélation jusqu’à 2 mois.
*Vous pouvez découper des beignes ou des trous de beigne avec les retailles de pâte.
*La taille et la quantité de beignes varieront selon la taille des verres utilisés comme emporte-pièces.
*Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température pièce avant de commencer la recette.
*À défaut d’avoir du sel casher, utilisez un peu moins de 1¼ c. à thé (7 g) de sel.
*Créez des beignes fantaisie en préparant notre Glaçage royal et en trempant la moitié supérieure des beignes dans le glaçage une fois qu’ils sont complètement refroidis. Après avoir trempé les beignes, laisser reposer 1 heure avant de servir.
