Biscuits s’mores

Biscuits s'mores

Parole de scout, ces biscuits seront les meilleurs que vous n’avez jamais mangés! Après tout, comment résister à un biscuit tendre et rempli de chocolat, de biscuits Graham et de mini guimauves? À déguster autour du feu si le cœur vous en dit!

RENDEMENT

36 biscuits

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes + Temps de réfrigération: 1 heure ou toute la nuit

TEMPS DE CUISSON

8 à 10 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse (120 g) de farine à pain
  • 1 tasse (125 g) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (6 g) de sel
  • 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé (2 g) de poudre à pâte
  • ¾ tasse (170 g) de beurre, fondu
  • ¾ tasse (163 g) de Cassonade Foncée Redpath®, bien tassée
  • ⅓ tasse (67 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 1 œuf de calibre gros
  • 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pur
  • 5 biscuits Graham (65 g), en morceaux d'environ ½ po (1 cm)
  • 1 ¼ tasse (213 g) de chocolat noir, haché grossièrement
  • 1 tasse (50 g) de mini guimauves

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 175℃ (350°F).Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Fouetter dans un grand bol les farines, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la poudre à pâte.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, crémer le beurre avec la Cassonade Foncée Redpath®et le Sucre Granulé Redpath® à vitesse moyenne pendant une minute.
  4. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et bien incorporer.
  5. Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Ajouter le reste et mélanger à vitesse moyenne-basse pendant deux minutes.
  6. Ajouter les biscuits Graham, le chocolat et les guimauves en pliant.
  7. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 1 heure. Sortir du réfrigérateur et laisser reposer pendant 10 minutes.
  8. Former des boules à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et déposer sur la plaque à biscuits. Rouler les boules pour les uniformiser.
  9. Aplatir délicatement les boules à l’aide d’un verre et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  10. Cuire de 8 à 10 minutes. Laisser tempérer sur la plaque pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille et de laisser tempérer complètement.

Conseils du chef

  • Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à deux jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Vous pouvez aussi portionner les biscuits, les aplatir et les congeler sur une plaque. Une fois congelés, transférez dans un contenant hermétique ou un sac à congélation. Ajouter de deux à cinq minutes au temps de cuisson si les biscuits sont congelés ou laisser décongeler complètement sur une plaque à biscuits et cuire le temps recommandé.
  • Substituez les morceaux de biscuits Graham pour de la chapelure si désiré.
  • Utilisez des brisures de chocolat noir mini ou régulières.