Boules aux noisettes et aux figues

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Sucre Granulé Biologique

Vous arrive-t-il de manquer de temps pour bien manger? Avec cette recette, vous serez assuré d’avoir un délicieux déjeuner ou une collation énergisante à portée de main. Chaque petite boule déborde de fruits, de noix, d’avoine... et de saveur! Une nouvelle preuve que les bonnes choses viennent en petits paquets.

Temps de préparation
20 minutes
10 minutes de refroidissement
Un assortiment de boules aux figues enrobées de noix et de poudre de cacao
Ingrédients Équipement
Robot culinaire (grand)
Robot culinaire (grand)
Cuillère à crème glacée
Cuillère à crème glacée
Rendement
25 boules
  • 1 tasse (145 g) de figues séchées, tiges retirées, hachées grossièrement
  • ⅓ tasse (52 g) de dattes dénoyautées, hachées grossièrement
  • ½ tasse (125 ml) d’eau bouillante
  • 1 ⅓ tasse (189 g) de noisettes, légèrement grillées, peau retirée (autant que possible)
  • ⅔ tasse (44 g) de gros flocons d’avoine
  • ½ tasse (40 g) de rondelles de pommes déshydratées, hachées finement
  • ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Biologique Redpath®
  • 2 c. à table (30 ml) de tahini
  • 2 c. à table (12 g) de poudre de cacao
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure
  • 1 c. à thé (3 g) de cannelle moulue
  • ½ c. à thé (1 g) de café espresso instantané en poudre
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
Méthode

Étape 1

Dans un bol moyen, combiner les figues et les dattes hachées. Verser l’eau bouillante sur les fruits secs et faire tremper 15 minutes ou jusqu’à tendreté.

Étape 2

Pendant ce temps, mettre les noisettes et les gros flocons d’avoine dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame métallique. Moudre jusqu’à l’obtention d’une mouture fine. Transférer le mélange dans un autre bol, ajouter les morceaux de pommes déshydratées et remuer.

Noisettes et avoine moulues dans le bol d’un robot culinaire

Étape 3

Égoutter les figues et dattes en réservant 1 c. à table (15 ml) du liquide de trempage. Mettre les fruits secs trempés dans le bol du robot culinaire. Ajouter le Sucre Granulé Biologique Redpath®, le liquide de trempage réservé, le tahini, la poudre de cacao, l’extrait de vanille, la cannelle, la poudre d’espresso et le sel. Activer le robot jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.

Figues, dattes et épices partiellement mélangées dans le bol d’un robot culinaire

Étape 4

Ajouter le mélange de noix, d’avoine et de pommes. Pulser plusieurs fois jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.

Figues, dattes et épices complètement mélangées dans le bol d’un robot culinaire

Étape 5

Transférer le contenu dans un bol. Couvrir et réfrigérer 10 minutes.

Étape 6

Avec une petite cuillère à crème glacée à gâchette, déposer des portions sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Boules non roulées de mélange noisettes et figues sur papier parchemin avec une cuillère à crème glacée à gâchette

Étape 7

Avec les mains propres, rouler les portions en boules. Laisser telles quelles ou les rouler dans la poudre de cacao ou dans l’avoine. Pour une texture plus croquante, les rouler dans des noisettes grillées moulues. 

Étape 8

Mettre les boules dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou dans le congélateur jusqu’à 1 mois.

Un bol en verre rempli de boules aux figues

Conseils du chef

*Choisissez des produits biologiques autant que possible. Vous les trouverez dans le rayon des produits biologiques à l’épicerie et dans les magasins spécialisés.

*Pour les enfants, omettez la poudre d’espresso.

*Vous pouvez remplacer le tahini par n’importe quel beurre de noix (amandes, noisettes, arachides).

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