Étape 1
Préchauffer le four à 177°C (350°F). Graisser légèrement le fond et les côtés d’un moule à charnière ou d’un moule à gâteau rond de 9 po et tapisser de papier parchemin.
Étape 2
Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet, ajouter la farine, la Cassonade Dorée Redpath ® et le sel. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Étape 3
Ajouter le beurre en cubes. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients secs soient enrobés de beurre et commencent à ressembler à du sable humide. Racler la paroi du bol.
Étape 4
À l’aide d’un fouet, combiner l’œuf et l’extrait de vanille. Ajouter au bol.
Étape 5
Mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme et que l’œuf soit complètement incorporé. Ne pas trop mélanger.
Étape 6
Verser la pâte dans le moule préalablement préparé. Lisser uniformément la pâte dans le moule, soit en pressant sur un morceau de papier parchemin déposé sur le dessus de la pâte ou avec une petite spatule coudée. Placer le gâteau au réfrigérateur 25 minutes. Cela permet à la farine de s’hydrater complètement et au gluten de se détendre.
Étape 1
Dans un petit bol, battre l’œuf et l’eau avec un fouet.
Étape 2
Une fois le gâteau refroidi, le retirer du réfrigérateur. Badigeonner légèrement le dessus avec le mélange obtenu précédemment.
Étape 3
À l’aide d’une fourchette, tracer des lignes qui s’entrecroisent sur la surface du gâteau.
Étape 4
Mettre le gâteau au four préchauffé et cuire de 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que le centre soit ferme, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre avec quelques miettes attachées.
Étape 5
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule 30 minutes. Glisser une petite spatule coudée tout le tour du gâteau avant de placer une assiette ou une planche à découper sur le moule et de retourner délicatement le gâteau. Remettre le gâteau à l’endroit sur une assiette de présentation.
*Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer la recette.
*Vous pouvez remplacer la Cassonade Dorée Redpath® par de la Cassonade Foncée Redpath®. Notez toutefois que le gâteau aura alors un goût de caramel plus prononcé et une couleur plus foncée que l’original.
*Si vous prévoyez d’offrir ce gâteau, assurez-vous qu’il soit complètement refroidi avant de l’emballer dans du papier ciré ou parchemin. Placez-le dans un récipient hermétique ou une boîte métallique.
*Ce gâteau peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante de 3 à 5 jours, jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 4 mois au congélateur.
