Préchauffer le four à  350°F (190°C). Recouvrir l'extérieur d'un moule à  charnière de papier d'aluminium. Cela aidera à  prévenir les fuites pendant la cuisson.

Dans un bol, mélanger uniformément tous les ingrédients pour la croûte. Presser le mélange dans le fond du moule à  charnière et le long des cà´tés. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.

Dans un grand bol, à  l'aide d’un batteur électrique, ou dans le bol d' un batteur sur socle équipé d’une palette, battre le fromage à  la crème jusqu'à  ce qu'ils ramollissent, puis battre le sucre et la noix de muscade jusqu'à  consistance lisse et crémeuse.

Séparez les jaunes d'œufs et mettre de côté.

Râper le gingembre frais dans le mélange de gâteau au fromage, puis ajouter les jaunes d'oeuf et battre jusqu'à  ce que le mélange soit bien combiné.

Verser le mélange dans la croûte cuite, puis transférer le moule à  charnière dans un bain d'eau (ce qui aidera le gâteau au fromage à  cuire uniformément et éviter la formation de fissures ). Cuire au four pendant 40 à  50 minutes, ou jusqu'à  ce que le dessus soit doré et que le fromage tienne bien.

Laisser le gâteau au fromage refroidir complètement, puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir. Le gâteau au fromage se conserve jusqu'à  quatre jours au réfrigérateur, enveloppé ou couvert.