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Gateau étagé à la vanille

Gateau étagé à la vanille

Classique pour toutes les occasions, une fête n'est pas complète sans un gâteau étagé à la vanille. Ne vous reste plus qu'à mettre votre touche personnelle avec des fruits, de la confiture, du glaçage, une ganache...les possibilités sont infinies, à vous de laisser aller votre créativité!

Sert

10 à 12 portions

TEMPS DE PRÉPARATION

20 à 25 minutes

TEMPS DE CUISSON

35 à 40 minutes

INGRÉDIENTS

  • 3 ½ tasses (437 g) de farine tout usage + ½ tasse (64 g) de fécule de maïs OU 4 tasses (500 g) de farine à gâteau
  • 2 c. à thé (7 g) de poudre à pâte
  • 1 ½ c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (6 g) de sel
  • 1 tasse (227 g) de beurre
  • 2 tasses (400 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 4 œufs
  • 2 tasses (500 ml) de babeurre*

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 350°F (176°C). Graisser deux moules à gâteaux de 9 pouces (23 centimètres) ou trois moules à gâteaux de 8 pouces (20 centimètres) avec du beurre et saupoudrer légèrement avec un peu de farine.

2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et la fécule de maïs (ou mettre la farine à gâteau), la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

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3. Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le Sucre Granulé  Redpath® et le beurre jusqu’à consistance légère et mousseuse.

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4. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis l'extrait de vanille.

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5. Ajouter le babeurre et battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

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6. Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère de bois ou une spatule en caoutchouc. Ne pas trop mélanger.

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7. Distribuer la pâte dans les moules à gâteaux préparés et donner quelques petits coups sur le comptoir pour retirer les bulles d'air.

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8. Cuire au four pendant de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux prennent une coloration dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9. Laisser refroidir les gâteaux pendant 15 minutes dans la poêle, puis passer soigneusement un couteau autour des bords du moule pour détacher les gâteaux. Retirer délicatement les gâteaux des moules, transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de couper et de glacer.

Choisissez l'une de nos recettes de glaçage.

Pour assembler :

1. Avec un couteau dentelé, retirer la partie bombée. Remarque: Les restes de gâteaux peuvent être utilisé en décoration ou pour faire des cakepops.

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2. Si vous le souhaitez, couper chaque gâteau en deux pour créer un total de 4 étages de gâteau. Cette étape est entièrement facultative, alors n’hésitez pas à faire un gâteaux de deux étages.

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3. Étendre une petite cuillerée de votre glaçage sur votre présentoir à gâteaux ou sur une assiette de service. Cela aidera à empêcher le gâteau de bouger pendant que vous le glacez.

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4. Placer la couche de base de l’un des gâteaux sur le présentoir.

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5. En utilisant un pinceau à pâtisserie, badigeonner généreusement de sirop simple. Cela permet de garder les couches de gâteaux moelleuses.

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6. Placez une grande cuillerée de votre glaçage (nous avons utilisé notre recette de crème au beurre rapide) sur la couche de base et répartir uniformément avant d’empiler la couche suivante sur le dessus. Remarque: Une spatule à pâtisserie fonctionne vraiment bien pour cette étape, et est un excellent outil à avoir sous la main pour confectionner des gâteaux.

7. Continuer à empiler les couches, en badigeonnant avec du sirop simple et en étendant du glaçage.

8. Maintenant, il est temps de glacer le dessus du gâteau. La première étape est d’ajouter une fine couche de glaçage qui scelle les miettes et les empêche de se mélanger avec le reste de votre glaçage. Utilisez environ 1/3 de votre glaçage et une spatule à pâtisserie ou un couteau pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau.

 

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9. Placer le gâteau au réfrigérateur de 15 à 20 minutes pour laisser la couche de base se durcir, permettant d’emprisonner toutes les miettes et de créer une surface uniforme.

10. Placez une grande cuillerée de glaçage sur le dessus du gâteau, et en utilisant une spatule ou un couteau, étendre sur le dessus et sur les côtés du gâteau afin qu’il tombe un peu sur les côtés.

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11. Étendre le glaçage vers le bas, et uniformément sur les côtés du gâteau. Pendant que vous le distribuer sur les côtés du gâteau, continuer à tourner le présentoir à gâteau ou l’assiette pour aider à créer un glaçage extra lisse. Conservez le gâteau à température ambiante, couvert, jusqu’à trois jours.

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Astuce du chef

 

  • *Si vous êtes à court de babeurre, mélanger 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre dans 1 tasse (250 ml) de lait 2% et laisser reposer pendant cinq minutes.
  • Vous pouvez utiliser l’un de vos glaçages préféré, de la crème pâtissière, de la confiture de fruit ou du sirop simple pour garnir entre les étages de gâteau.