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Gâteau quatre-quarts à l’orange
Inspiré d’une recette qui aurait réconcilié une belle-mère et sa belle-fille, ce gâteau a une douce histoire familiale. Tout léger, il fut créé avec de l’amour à profusion... et de délicieux agrumes. Ce que vous n’y trouverez pas, par contre, ce sont des produits laitiers et des noix. Ainsi, ce délice convient parfaitement à de nombreux régimes alimentaires!
- 2 ¼ tasses (281 g) de farine tout usage 2 ¼ tasses (281 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (2 g) de sel ¼ c. à thé (2 g) de sel
- 6 jaunes d’œufs 6 jaunes d’œufs
- ½ tasse (125 ml) d’eau ½ tasse (125 ml) d’eau
- 2 c. à table (12 g) de zeste d’orange, râpé finement 2 c. à table (12 g) de zeste d’orange, râpé finement
- 1 ¼ tasse (313 ml) d’huile végétale 1 ¼ tasse (313 ml) d’huile végétale
- ¾ tasse (163 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée ¾ tasse (163 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath® ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Redpath®
- 2 œufs 2 œufs
Moule à pain
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Graisser légèrement et tapisser de papier parchemin deux moules de 8,5 x 4,5 pouces, en le laissant dépasser de 2 pouces sur les côtés (pour faciliter le démoulage).
Dans un bol moyen, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans une grande tasse à mesurer, fouetter les jaunes d’œufs. Ajouter l’eau et le zeste d’orange. Fouetter jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné.
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, mélanger l’huile végétale, la Cassonade Dorée Redpath®, le Sucre Granulé Redpath® et les œufs. Bien mélanger, environ 2 minutes.
Ajouter un tiers des ingrédients secs au bol du batteur. Mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Ajouter la moitié des ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients secs et humides. Une fois que le reste des ingrédients secs a été ajouté, passer à la vitesse moyenne et mélanger pendant 1 minute. Racler les parois du bol de temps en temps afin de s’assurer que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Répartir la pâte dans les deux moules préparés (environ 550 g par moule) et lisser la pâte. Placer les moules remplis dans le four préchauffé. Cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes. Glisser une spatule coudée entre le moule et le papier parchemin. Retirer soigneusement les gâteaux des moules à l’aide des surplombs de papier parchemin. Placer les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Conseils du chef
*Vous pouvez remplacer l’eau par du lait. Vous pouvez aussi remplacer une partie ou la totalité de l’eau par du jus d’orange pour obtenir une saveur d’orange plus prononcée.
*Le zeste d’orange peut être remplacé par du zeste de citron.
*Les blancs d’œufs se gardent au réfrigérateur jusqu’à quatre jours ou au congélateur jusqu’à un mois.