Étape 1
Préchauffer le four à 163°C (325°F). Déterminer le nombre de couleurs souhaitées (de 2 à 8) à faire avec le Sucre Granulé Redpath® et avec le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®. Prévoir un petit bol ou un sac refermable pour chaque couleur.
Étape 2
Sortir deux plaques à pâtisserie, une pour chaque type de sucre. Tapisser les plaques de morceaux de papier parchemin, un pour chaque couleur.
Étape 3
Ajouter ⅛ c. à thé d’eau dans chaque bol ou sac refermable et ajouter 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire en gel (pour aider à dissoudre le gel et ainsi faciliter la coloration des sucres).
Étape 4
Répartir le Sucre Granulé Redpath® dans les bols ou les sacs. Pour créer deux couleurs avec le Sucre Granulé Redpath®, le diviser en deux (½ tasse ou 100 g par couleur/bol ou sac). Pour en créer trois, utiliser ⅓ tasse (67 g) par couleur/bol ou sac. Pour en créer quatre, utiliser ¼ tasse (50 g) par couleur/bol ou sac.
Étape 5
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une spatule, mélanger le sucre jusqu’à ce que le colorant soit réparti uniformément. Éliminer les grumeaux ou les zones plus foncées en utilisant le dos de la cuillère pour étaler et incorporer le colorant dans le reste du sucre. Pour les sacs refermables, sceller le sac, secouer et masser le colorant dans le sucre jusqu’à ce qu’il soit teint uniformément.
Étape 6
Une fois que tout le sucre est coloré, transférer chaque sucre coloré sur l’une des plaques à pâtisserie, en prenant soin de placer chaque couleur sur son morceau de papier parchemin individuel. À l’aide d’une petite spatule coudée ou du dos d’une cuillère, étaler les sucres colorés aussi uniformément que possible.
Étape 7
Mettre la plaque au four préchauffé de 15 à 20 minutes. Vérifier le sucre toutes les 5 minutes, en faisant pivoter la plaque chaque fois. Le sucre est prêt lorsqu’il est sec et qu’il commence à avoir un aspect humide/translucide. Attention de ne pas le laisser trop longtemps, pour éviter qu’il ne fonde. Retirer les plaques du four et les placer sur une grille pour refroidir.
Étape 8
Une fois que le sucre a suffisamment refroidi pour être manipulé, retirer chaque couleur une à la fois en utilisant les bords du papier parchemin pour les soulever. Déposer le morceau de papier parchemin sur une planche à découper ou sur une assiette et défaire les grumeaux de sucre avec les doigts. Les morceaux plus résistants peuvent être cassés à l’aide d’un grattoir ou d’un couteau. À l’aide du papier parchemin, soulever le sucre et le transvider dans un petit pot ou un récipient hermétique. Répéter avec les autres couleurs.
Étape 9
Répéter le processus avec les paillettes comestibles faites avec le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®.
Conserver les pots scellés dans un endroit frais et sec. Ne pas réfrigérer.
*Vous pouvez créer une infinité de possibilités de couleurs en mélangeant différents colorants alimentaires dans le Sucre Granulé et le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®.
*Les fours peuvent avoir des points chauds différents ou varier de quelques degrés. Faites pivoter les plaques et vérifiez le sucre toutes les quelques minutes pour vous assurer que le sucre sèche uniformément et qu’il ne brûle ou ne fonde pas.
*Utilisez les paillettes comestibles pour décorer vos cupcakes, biscuits et gâteaux.
*Si vous désirez obtenir des paillettes plus volumineuses, choisissez le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®. Pour en faire des plus fines, utilisez le Sucre Granulé Redpath®.
*Ajoutez de l’éclat et de la couleur à vos cocktails (alcoolisés ou non) en givrant vos verres avec ces paillettes comestibles.
*Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires liquides ou naturels au lieu de ceux en gel. Si vous utilisez ceux en format liquide, omettez l’eau dans cette recette.
*Pour créer des couleurs plus intenses, ajoutez quelques gouttes supplémentaires de colorant alimentaire à la recette. Pour pâlir les couleurs, vous n’avez qu’à ajouter plus de sucre.
