Biscuits empire en forme de fleur, garniture framboises et romarin Biscuits empire en forme de fleur, garniture framboises et romarin Qu’y a-t-il de mieux qu’un bouquet de fleurs printanières? Une bouchée de fleurs printanières! Nous avons repensé les biscuits empire classiques pour en faire un bouquet sucré. Pour un look personnalisé agencé au thème de votre événement, vous pouvez décorer ces gâteries moelleuses aux couleurs de votre choix. Réalisez cette recette et semez le bonheur! Categories: Biscuits, brownies et barres Confitures, gelées et tartinades Pause-Café Fête des Mères Sucre à Glacer Cassonade Dorée RENDEMENT 12 biscuits Temps de préparation 1 heure Temps de cuisson 35 minutes INGRÉDIENTS Pour les biscuits: 4½ tasses (560 g) de farine tout usage 1 c. à thé (6 g) de sel 2 tasses (454 g) de beurre non salé, ramolli 2 tasses (240 g) de Sucre à Glacer Redpath®, tamisé 2 jaunes d’œufs 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille Pour la garniture: 1 lb (454 g) de framboises fraîches ½ tasse (109 g) de Cassonade Dorée Redpath® 2 c. à thé (6 g) de romarin, haché 2 c. à table (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé Pour le glaçage et la décoration: 1 tasse (108 g) de Sucre à Glacer Redpath®, tamisé 2 c. à table (30 ml) d’eau 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille Colorants alimentaires en gel, 4 couleurs différentes 12 bleuets Cassonade Dorée Méthode Pour les biscuits: Dans un bol moyen, combiner à l’aide d’un fouet la farine et le sel. Mettre le beurre et le Sucre à Glacer Redpath® dans le bol d'un batteur sur socle et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse. Tout en battant, ajouter les jaunes d'œufs un à la fois, suivis de la vanille. Ajouter lentement le mélange de farine au mélange de beurre et battre environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Transférer la pâte sur une surface de travail et la diviser en deux. Placer chaque moitié sur un morceau de pellicule plastique et la tapoter pour façonner un disque d'environ ½ po d’épaisseur. Emballer et réfrigérer jusqu’à fermeté, environ 1 heure. Préchauffer le four à 177°C (350°F) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Mettre la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte, un disque à la fois (faire pivoter la pâte de temps en temps pour l’empêcher de coller), pour obtenir un cercle de ¼ po d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 3 po en forme de fleur, découper 12 biscuits. Rassembler les retailles et abaisser la pâte une fois de plus, si nécessaire. Déposer les biscuits sur la plaque préparée. Répéter avec l’autre disque de pâte et mettre les plaques de biscuits au réfrigérateur 30 minutes. Mettre les biscuits refroidis au four préchauffé et cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, en faisant pivoter les plaques à mi-cuisson. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Transférer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement. Pour la garniture: Mettre tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé. Porter à ébullition en remuant de temps à autre, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pour refroidir complètement. Pour le glaçage et la décoration: À l’aide d’un fouet, mélanger le Sucre à Glacer Redpath®, l’eau et la vanille. Répartir le glaçage dans 4 bols séparés. Incorporer le colorant alimentaire dans chaque bol en remuant, jusqu’à l’obtention des couleurs désirées. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner 3 biscuits avec chacune des couleurs de glaçage, pour un total de 12 biscuits glacés. Placer un bleuet dans le centre de chaque biscuit glacé. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage sèche, environ 20 minutes. Placer les biscuits non glacés à l’envers sur un poste de travail propre. Étendre 1 c. à table (15 ml) de garniture refroidie sur chaque biscuit. Surmonter d’un biscuit glacé pour créer un sandwich. Se conserve dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Conseils du chef *Réalisez la pâte jusqu’à 3 jours d'avance et conservez-la au réfrigérateur. *Pour varier la garniture, remplacez les framboises et le romarin par des bleuets et du thym. Nos autres recettes de biscuits, brownies et barres Biscuits sans pépites de chocolat Biscuits au beurre à la douille, trois façons Barres de gâteau aux épices Biscuits express aux canneberges et pistaches Brownies d’Halloween Brownies classiques Barres granola sans cuisson Biscuits aux épices pour tarte à la citrouille farcis au fromage à la crème Biscuits à la pâte feuilletée aux framboises Sablés citron-lavande glacés