1. Combiner la chapelure avec le beurre et mélanger avec les mains. Presser dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces (22 centimètres) recouvert d’un papier parchemin. Réfrigérer.

2. Verser ⅓ tasse (78 ml) d’eau dans un petit bol. Saupoudrer la gélatine par-dessus et laisser reposer cinq minutes.

3. Faire chauffer la purée de bananes et le sirop simple à feu moyen de cinq à huit minutes. Retirer du feu et réserver.

4. Crémer le fromage à la crème, les jaunes d’œufs et le Sucre Granulé Redpath® à l’aide du fouet plat jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et ferme. Dans un bol séparé, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse mais pas ferme. Réserver.

5. Verser la préparation de gélatine tiède (si elle est chaude attendre encore un peu) sur la préparation de banane et bien mélanger. Ajouter un peu de la préparation au fromage à la crème et bien incorporer. Répéter ainsi en ajoutant des petites quantités, cela aidera à égaliser la température entre le jaune d’œufs et la gélatine. Terminer en ajoutant la crème fouettée en pliant la masse à l’aide d’une cuillère de bois.

6. Verser dans le moule à charnières par-dessus la croûte et mettre au congélateur pendant deux heures ou toute la nuit.

Pour assembler

1. Placer toutes les garnitures tel que montrésur la photo ci-dessous au moment de servir.