Étape 1
Dans une petite casserole à fond épais, mettre la Cassonade Foncée Redpath®, l’eau et le sel. À feu moyen, porter à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu.
Étape 2
Ajouter l’extrait de vanille, remuer et couvrir pour garder au chaud.
Étape 1
Tapisser un moule carré de 9 po de papier parchemin en laissant un surplomb d’environ 2 po de chaque côté pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Hacher grossièrement les amandes. Si le chocolat est en barre, le hacher également. Tous les morceaux ajoutés ne doivent pas être plus gros que la taille d’un petit pois.
Étape 3
Hacher les abricots séchés en petits morceaux. Des morceaux trop gros pourraient empêcher les barres de tenir une fois découpées.
Étape 4
Mettre le beurre d’amande dans un bol de taille moyenne et verser le sirop simple chaud dessus. Remuer pour bien combiner.
Étape 5
Dans un grand bol, combiner en remuant les gros flocons d’avoine, la noix de coco râpée et les ingrédients hachés (les amandes, le chocolat, les abricots séchés).
Étape 6
Vérifier que le mélange d’ingrédients humides est à température ambiante (ou plus froid) pour éviter de faire fondre le chocolat. Verser le mélange humide dans le grand bol avec les ingrédients secs.
Étape 7
Avec une cuillère de bois, incorporer la préparation de beurre d’amande au reste des ingrédients pour les enrober uniformément. Le mélange doit être assez ferme (voir les Conseils du chef).
Étape 8
Verser le mélange dans le moule préparé et l’étaler uniformément. Déposer un morceau de papier parchemin sur le mélange et, avec la base d’une tasse à mesurer ou un verre, presser le mélange pour le compacter aussi uniformément que possible (voir les Conseils du chef).
Étape 9
Mettre le moule au réfrigérateur au moins 2 heures (ou toute une nuit) pour que les flocons d’avoine aient le temps de s’hydrater et que le mélange durcisse.
Étape 10
Démouler et déposer sur une planche à découper. Couper en 10 ou 12 barres.
Étape 11
Les barres complètement refroidies peuvent être gardées dans un contenant hermétique, entre des couches de papier parchemin pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Se conservent jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
*Vous pouvez remplacer le beurre d’amande par du beurre d’arachide, de cajou ou de tournesol.
*Les gros flocons d’avoine peuvent être remplacés par des flocons à cuisson rapide. Notez toutefois que la texture des barres sera plus molle. Évitez d’utiliser de l’avoine instantanée.
*Pour une saveur de noix plus intense, faites griller les amandes et l’avoine avant de commencer la recette.
*N’hésitez pas à remplacer les abricots par d’autres fruits séchés de votre choix.
*Si la préparation ne tient pas ensemble ou qu’elle est trop humide, ajoutez plus de flocons d’avoine jusqu’à l’obtention d’une texture plus ferme. À l’inverse, si elle est trop sèche, incorporez 1 c. à table (15 ml) de beurre d’amande ou d’eau et remuez jusqu’à ce que le tout commence à s’agglutiner.
*La Cassonade Foncée Redpath® peut être remplacée par de la Cassonade Dorée Redpath®. Notez toutefois que les barres auront une teinte plus pâle et une saveur de caramel plus discrète.
