Biscuits au mélange à pain d’épices

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Vous raffolez de la saveur du mélange à pain d’épices, mais avez n’êtes pas chaud à l’idée de travailler avec la mélasse (on se voit l’an prochain, détestable carton collant!)? Voici la recette parfaite pour vous. Nous avons réuni tous les arômes incroyables du pain d’épices classique dans un biscuit facile à réaliser. Profitez du bon goût et du bonheur qu’il vous procure, sans aucun tracas.

Temps de préparation

10 minutes
1 heure 10 minutes de refroidissement

Temps de cuisson

10 à 12 minutes

Biscuits au mélange à pain d’épices en forme d’étoiles et de flocons de neige, décorés de glaçage royal et de confettis

Ingrédients Équipement

Rouleau à pâtisserie

Rendement

48 biscuits (selon les emporte-pièces utilisés)

1 tasse (227 g) de beurre
¾ tasse (163 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
1 œuf
1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure
3 tasses (375 g) de farine tout usage
4 c. à thé (6 g) de gingembre moulu
1 c. à table (6 g) de cannelle moulue
1 c. à thé (2 g) de poivre de la Jamaïque moulue
1 c. à thé (2 g) de clou de girofle moulu
½ c. à thé (3 g) de sel
½ c. à thé (1 g) de muscade moulue
¼ c. à thé (1 g) de poudre à pâte

Méthode

Étape 1

Préchauffer le four à 375°F (191°C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Étape 2

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, crémer le beurre et la Cassonade Foncée Redpath®.

Étape 3

Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille pure, et mélanger jusqu’à ce qu’entièrement incorporés, environ 1 minute.

Étape 4

Dans un autre bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet la farine, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, le sel, la muscade et la poudre à pâte. Avec le batteur réglé à basse vitesse, ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés. Ajouter le reste des ingrédients secs. Mélanger jusqu’à former une pâte. Ne pas trop mélanger.

Étape 5

Transférer la pâte à une surface de travail plane et façonner la pâte en un disque plat. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Étape 6

Lorsque prêt à utiliser la pâte, la laisser revenir à température pièce environ 10 minutes.

Étape 7

Placer la pâte entre deux feuilles de papier parchemin légèrement enfarinées. Abaisser la pâte de ⅛ à ¼ po d’épaisseur. Découper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces au choix. Ramasser les retailles et les abaisser de nouveau pour découper d’autres biscuits.

Étape 8

Déposer les biscuits sur la plaque préparée. Avant de cuire, mettre la plaque au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10 minutes. Mettre la plaque au four préchauffé. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Étape 9

Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes. Transférer à une grille pour les laisser refroidir complètement.

Étape 10

Servir tels quels ou décorer les biscuits complètement refroidis de glaçage royal.

Conseils du chef

*Vous pouvez remplacer la Cassonade Foncée Redpath® par la Cassonade Dorée Redpath® pour un biscuit plus léger et un arôme de caramel moins prononcé.

*Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température pièce avant de commencer la recette.

*Si les biscuits sont trop mous pour être transférés à la plaque préparée, placez le papier parchemin avec la pâte à biscuits découpée au réfrigérateur. Une fois que la pâte est ferme, sortir le tout du réfrigérateur et, à l’aide d’une petite spatule coudée, transférer les biscuits sur la plaque préparée.

*Faire refroidir les biscuits avant de les cuire les aide à garder leur forme et les empêche de s’étendre lors de la cuisson.

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