Blondies aux pommes caramélisées

Envie d’apprendre à préparer des blondies moelleux, jamais secs ni farineux? Cette recette facile vous donne les astuces qu’il vous faut pour créer des blondies dans les règles de l’art et pour garantir que toute la famille profite pleinement du parfum enveloppant des pommes caramélisées. Le savoir mis au profit de la saveur!

Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
30 à 35 minutes
Image
Des blondies aux pommes qui refroidissent sur une grille et d’autres emballés dans du papier parchemin
Poêle antiadhésive
Poêle antiadhésive
Rendement
16 morceaux
Pour les pommes caramélisées:
  • 2 c. à table (28 g) de beurre
  • 3 c. à table (41 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
  • 2 tasses (227 g) de pommes, pelées, épépinées et coupées en dés de ½ po
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
  • ½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
Pour les blondies:
  • 1 tasse + 1 c. à table (133 g) de farine tout usage, divisée
  • 1 tasse + 2 c. à table (135 g) de farine à pain
  • 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
  • ½ c. à thé (3 g) de sel
  • 1 tasse (227 g) de beurre
  • 1¾ tasse + 1 c. à table (394 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure
  • 1 c. à table (6 g) de zeste de citron, râpé finement
Méthode
Pour les pommes caramélisées:

Étape 1

Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Lorsqu’il commence à fondre, ajouter la Cassonade Dorée Redpath® et mélanger. Quand des bulles commencent à se former, ajouter les pommes en dés, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel. Éviter de superposer les pommes et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées sur tous les côtés, environ 10 minutes.

Étape 2

Retirer les pommes caramélisées et le jus de la poêle et laisser refroidir complètement.

Pour les blondies:

Étape 1

Préchauffer le four à 177°C (350°F). Graisser et tapisser de papier parchemin un moule de 9 po, en laissant 2 po de surplomb pour faciliter le démoulage.

Étape 2

Dans un bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet 1 tasse (125 g) de farine tout usage, la farine à pain, le sel et la poudre à pâte.

Étape 3

Dans un grand bol adapté, chauffer le beurre au four micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit à peine fondu. Ajouter la Cassonade Dorée Redpath® et mélanger à l’aide d’un fouet. Laisser refroidir légèrement.

Étape 4

Dans un bol séparé, fouetter doucement les œufs, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Verser dans le mélange cassonade-beurre tiède (pas chaud). Bien mélanger au fouet.

Étape 5

À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné.

Étape 6

Transférer la moitié de la pâte dans le moule préparé et la lisser à l’aide d’une spatule ou d’une petite spatule coudée.

Étape 7

Tamiser le reste de la farine, soit 1 c. à table (8 g), sur les pommes caramélisées refroidies et mélanger pour bien incorporer. Étaler le mélange de pommes uniformément sur la pâte dans le moule. Verser le reste de la pâte sur le mélange de pommes et lisser la surface.

Étape 8

Mettre le moule au four préchauffé et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que ce la surface soit délicatement dorée, que le milieu soit tout juste ferme et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.

Étape 9

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Une fois complètement refroidis, sortir les blondies à l’aide du surplomb de papier parchemin.

Étape 10

À l’aide d’un couteau de chef affuté ou d’un couteau à pain dentelé, couper en barres.

Se conserve environ 1 semaine à température pièce dans un contenant hermétique ou, si bien emballés, jusqu’à 3 mois au congélateur.