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Blondies aux pommes caramélisées
Envie d’apprendre à préparer des blondies moelleux, jamais secs ni farineux? Cette recette facile vous donne les astuces qu’il vous faut pour créer des blondies dans les règles de l’art et pour garantir que toute la famille profite pleinement du parfum enveloppant des pommes caramélisées. Le savoir mis au profit de la saveur!
Pour les pommes caramélisées:
- 2 c. à table (28 g) de beurre 2 c. à table (28 g) de beurre
- 3 c. à table (41 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée 3 c. à table (41 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 2 tasses (227 g) de pommes, pelées, épépinées et coupées en dés de ½ po 2 tasses (227 g) de pommes, pelées, épépinées et coupées en dés de ½ po
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
- ½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue ½ c. à thé (2 g) de cannelle moulue
- ¼ c. à thé (2 g) de sel ¼ c. à thé (2 g) de sel
Pour les blondies:
- 1 tasse + 1 c. à table (133 g) de farine tout usage, divisée 1 tasse + 1 c. à table (133 g) de farine tout usage, divisée
- 1 tasse + 2 c. à table (135 g) de farine à pain 1 tasse + 2 c. à table (135 g) de farine à pain
- 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (3 g) de sel ½ c. à thé (3 g) de sel
- 1 tasse (227 g) de beurre 1 tasse (227 g) de beurre
- 1¾ tasse + 1 c. à table (394 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée 1¾ tasse + 1 c. à table (394 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 2 œufs 2 œufs
- 1 jaune d’œuf 1 jaune d’œuf
- 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure
- 1 c. à table (6 g) de zeste de citron, râpé finement 1 c. à table (6 g) de zeste de citron, râpé finement
Poêle antiadhésive
Méthode
Pour les pommes caramélisées:
Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Lorsqu’il commence à fondre, ajouter la Cassonade Dorée Redpath® et mélanger. Quand des bulles commencent à se former, ajouter les pommes en dés, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel. Éviter de superposer les pommes et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées sur tous les côtés, environ 10 minutes.
Retirer les pommes caramélisées et le jus de la poêle et laisser refroidir complètement.
Pour les blondies:
Préchauffer le four à 177°C (350°F). Graisser et tapisser de papier parchemin un moule de 9 po, en laissant 2 po de surplomb pour faciliter le démoulage.
Dans un bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet 1 tasse (125 g) de farine tout usage, la farine à pain, le sel et la poudre à pâte.
Dans un grand bol adapté, chauffer le beurre au four micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit à peine fondu. Ajouter la Cassonade Dorée Redpath® et mélanger à l’aide d’un fouet. Laisser refroidir légèrement.
Dans un bol séparé, fouetter doucement les œufs, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Verser dans le mélange cassonade-beurre tiède (pas chaud). Bien mélanger au fouet.
À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné.
Transférer la moitié de la pâte dans le moule préparé et la lisser à l’aide d’une spatule ou d’une petite spatule coudée.
Tamiser le reste de la farine, soit 1 c. à table (8 g), sur les pommes caramélisées refroidies et mélanger pour bien incorporer. Étaler le mélange de pommes uniformément sur la pâte dans le moule. Verser le reste de la pâte sur le mélange de pommes et lisser la surface.
Mettre le moule au four préchauffé et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que ce la surface soit délicatement dorée, que le milieu soit tout juste ferme et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Une fois complètement refroidis, sortir les blondies à l’aide du surplomb de papier parchemin.
À l’aide d’un couteau de chef affuté ou d’un couteau à pain dentelé, couper en barres.
Se conserve environ 1 semaine à température pièce dans un contenant hermétique ou, si bien emballés, jusqu’à 3 mois au congélateur.
Conseils du chef
*Nous avons choisi des pommes Granny Smith pour leur côté acidulé, mais toute variété de pomme à cuire que vous aurez trouvée au marché, au verger ou à l’épicerie sera parfaite pour cette recette. Pour plus de contraste de textures et de saveurs, combinez différentes variétés de pommes à cuire.
*Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température pièce avant de commencer la recette.
*Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.
*Si vous n’avez pas de farine à pain à portée de main, vous pouvez utiliser uniquement de la farine tout usage, mais la texture des blondies sera un peu moins moelleuse.
*N’ajoutez pas les œufs dans le mélange cassonade-beurre pendant qu’il est chaud, car la chaleur fera cuire les œufs.
*Après avoir laissé refroidir complètement les blondies et les avoir coupés en carrés ou en barres, emballez chaque morceau individuellement avec du papier parchemin et de la ficelle pour préparer une douceur facile à transporter.