Étape 1
Préchauffer le four à 177°C (350°F).
Étape 2
Graisser légèrement un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 1 po sur les côtés pour faciliter le démoulage.
Étape 1
Dans un bol de taille moyenne, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la poudre de cacao, la cannelle et le sel jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Réserver.
Étape 2
Dans un grand bol, bien combiner au fouet la Cassonade Foncée Redpath®, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, en les incorporant complètement avant d’ajouter le suivant.
Étape 3
À l’aide d’une grande spatule ou d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que l’appareil soit lisse. Réserver.
Étape 1
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette (ou dans un grand bol avec un batteur électrique), battre en crème le fromage à la crème avec le Sucre Granulé Redpath® jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.
Étape 2
Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajouter la purée de citrouille et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
Étape 3
Dans un petit bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que l’appareil soit lisse.
Étape 1
Étaler deux tiers de l’appareil de brownies dans le moule préparé. Lisser la surface à l’aide d’une spatule coudée.
Étape 2
Transférer l’appareil de gâteau au fromage sur le dessus. Ne pas mélanger les deux pâtes.
Étape 3
À grandes cuillerées, déposer le reste de l’appareil de brownies sur le gâteau au fromage. Pour créer un effet marbré, faire des allers-retours avec une petite spatule coudée, une brochette ou un couteau à beurre enfoncé dans les deux couches supérieures, en prenant soin de ne pas perturber la couche de base de brownies.
Étape 4
Mettre au four préchauffé et cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée dans le centre ressorte avec seulement quelques miettes humides.
Étape 5
Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement dans le moule. Pour une découpe plus propre et précise, réfrigérer le moule de 15 à 20 minutes après qu’il ait atteint la température ambiante. À l’aide des surplombs de parchemin, démouler délicatement.
Étape 6
Avec un couteau de chef bien affûté, couper en carrés et servir immédiatement. Se conservent jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
*Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la recette. Sortez le fromage à la crème du réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation.
*Vous pouvez remplacer la Cassonade Foncée Redpath® par de la Cassonade Dorée Redpath®. Notez que la couleur des brownies sera légèrement plus pâle et que les notes de caramel seront plus subtiles.
*Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille et non de la garniture pour tarte à la citrouille dans cette recette.
*Vous pouvez remplacer l’ensemble des épices dans cette recette (cannelle, gingembre, muscade et clous de girofle) par 1½ à 2 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille.
