Brownies marbrés au gâteau au fromage à la citrouille

Avec leurs tourbillons de gâteau au fromage crémeux et de brownie au chocolat moelleux, sans compter leurs irrésistibles épices pour tarte à la citrouille, ces carrés sont décidément le nec plus ultra des délices de l’automne!

Temps de préparation
15 minutes
15 minutes de refroidissement (facultatif)
Temps de cuisson
35 à 40 minutes
Image
Sept brownies au cheesecake à la citrouille sur une planche à découper en bois doublée de papier parchemin, présentés avec un moule à brownies et un bol de purée de citrouille.

Un moule carré de 8 po

Du papier parchemin

Une balance OU des tasses à mesurer

Des cuillères à mesurer

Un fouet

Un bol de taille moyenne

Un grand bol

Une grande spatule en caoutchouc OU une cuillère en bois

Un batteur sur socle muni de la palette OU un grand bol et un batteur électrique

Un petit bol

Une petite spatule coudée

Un couteau à beurre OU une brochette

Une grille de refroidissement

Un couteau de chef

Une planche à découper

Rendement
16 brownies
Pour les brownies:
  • ½ tasse (63 g) de farine tout usage
  • ½ tasse (50 g) de poudre de cacao non sucrée
  • 1 c. à thé (3 g) de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé (2 g) de sel
  • 1 tasse (217 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
  • ¾ tasse (170 g) de beurre, fondu
  • 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure
  • 2 œufs de calibre gros
Pour le gâteau au fromage à la citrouille:
  • 1 tasse (227 g) de fromage à la crème en brique, coupé en dés
  • ⅓ tasse (67 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • 1 œuf de calibre gros
  • ½ tasse (170 g) de purée de citrouille, en boîte
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure
  • 3 c. à table (24 g) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (3 g) de cannelle moulue
  • ¼ c. à thé (1 g) de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé (1 g) de muscade moulue
  • ¼ c. à thé (1 g) de clou de girofle moulu
  • ⅛ c. à thé (1 g) de sel
Méthode

Étape 1

Préchauffer le four à 177°C (350°F).

Étape 2

Graisser légèrement un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 1 po sur les côtés pour faciliter le démoulage.

Pour les brownies:

Étape 1

Dans un bol de taille moyenne, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la poudre de cacao, la cannelle et le sel jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Réserver.

Étape 2

Dans un grand bol, bien combiner au fouet la Cassonade Foncée Redpath®, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, en les incorporant complètement avant d’ajouter le suivant.

Étape 3

À l’aide d’une grande spatule ou d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que l’appareil soit lisse. Réserver.

Pour le gâteau au fromage à la citrouille:

Étape 1

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette (ou dans un grand bol avec un batteur électrique), battre en crème le fromage à la crème avec le Sucre Granulé Redpath® jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.

Étape 2

Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajouter la purée de citrouille et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Étape 3

Dans un petit bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que l’appareil soit lisse.

Pour assembler:

Étape 1

Étaler deux tiers de l’appareil de brownies dans le moule préparé. Lisser la surface à l’aide d’une spatule coudée.

Étape 2

Transférer l’appareil de gâteau au fromage sur le dessus. Ne pas mélanger les deux pâtes.

Étape 3

À grandes cuillerées, déposer le reste de l’appareil de brownies sur le gâteau au fromage. Pour créer un effet marbré, faire des allers-retours avec une petite spatule coudée, une brochette ou un couteau à beurre enfoncé dans les deux couches supérieures, en prenant soin de ne pas perturber la couche de base de brownies.

Étape 4

Mettre au four préchauffé et cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée dans le centre ressorte avec seulement quelques miettes humides.

Étape 5

Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement dans le moule. Pour une découpe plus propre et précise, réfrigérer le moule de 15 à 20 minutes après qu’il ait atteint la température ambiante. À l’aide des surplombs de parchemin, démouler délicatement.

Étape 6

Avec un couteau de chef bien affûté, couper en carrés et servir immédiatement. Se conservent jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Image
Sept brownies au cheesecake à la citrouille sur une planche à découper en bois doublée de papier parchemin, présentés avec un moule à brownies et un bol de purée de citrouille.