Biscuits nids d’oiseaux

L’air se réchauffe, la sève coule et les oiseaux gourmands font leurs nids! Cette recette charmante et délicieuse évoque toute la magie du printemps et met de l’avant un trio de chocolats qui charmera tous les becs sucrés. On parie que les tout petits seront ravis de vous aider à garnir les nids de petits cocos… et qu’ils auront tôt fait d’en croquer quelques-uns au passage!

Temps de préparation
20 minutes
30 minutes de refroidissement
Temps de cuisson
8 à 10 minutes
Image
Sept biscuits au chocolat en forme de nid d'oiseau garnis de chocolat blanc et d'œufs en chocolat enrobés de bonbons

Cassonade Foncée Redpath®&Sucre à Glacer Redpath®

Cassonade Foncée Redpath®

Avec son goût de caramel plus prononcé, cette cassonade donne du corps aux sucreries les plus riches telles que les ganaches, brownies et pains d’épices...et tout ce qui possède un goût de moka.

Sucre à Glacer Redpath®

Utilisez-le pour faire les glaçages, givrages et nappages les plus lisses que vous n’ayez jamais créés, comme touche finale à vos gâteaux, cupcakes et plus encore.

Une balance OU des tasses à mesurer

Des cuillères à mesurer

Un grand bol

Un fouet

Un batteur sur socle muni de la palette OU un grand bol avec un batteur électrique

Une spatule en caoutchouc

Deux plaques à pâtisserie standards OU une grande plaque à pâtisserie

Du papier parchemin

Une petite cuillère à crème glacée à gâchette OU une cuillère à table

Une cuillère en bois

Deux petits plats

Une grille de refroidissement

Un bol de taille moyenne résistant à la chaleur (en acier inoxydable de préférence)

Une casserole de taille moyenne à fond épais

Un linge de vaisselle

Une petite cuillère

Rendement
36 biscuits (22 g par biscuit, 785 g au total)
Pour la pâte:
  • 2½ tasses (280 g) de farine à pâtisserie (ou à gâteau)
  • ¼ tasse (25 g) de poudre de cacao
  • ½ c. à thé (3 g) de sel
  • 1 tasse + 3 c. à table (270 g) de beurre, coupé en cubes
  • ⅓ tasse (72 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
  • ⅓ tasse (40 g) de Sucre à Glacer Redpath®
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure
  • ½ tasse (113 g) de paillettes de chocolat
Pour la garniture:
  • 1 tasse (170 g) de chocolat blanc, haché finement
Garniture:
  • Œufs en chocolat enrobés de sucre
Méthode
Pour la pâte:

Étape 1

Dans un grand bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet la farine à pâtisserie, la poudre de cacao et le sel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Étape 2

Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette (ou dans un grand bol avec un batteur électrique), battre en crème le beurre, la Cassonade Foncée Redpath® et le Sucre à Glacer Redpath® à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit pâle et lisse, environ 2 minutes.

Étape 3

Ajouter le jaune d’œuf et l’extrait de vanille et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Étape 4

Incorporer la moitié des ingrédients secs. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Répéter avec le reste des ingrédients secs. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte se tienne et qu’elle ne soit plus friable. Ne pas trop mélanger.

Étape 5

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Étape 6

À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée à gâchette, former des boules de 1½ po de diamètre (environ 20 g chacune) et les répartir sur les plaques préparées (voir les Conseils du chef). Rouler chaque boule dans la paume de la main pour former une sphère lisse.

Étape 7

Tremper le manche d’une cuillère en bois dans un peu d’eau (pour éviter qu’il ne colle à la pâte) et appuyer au centre de chaque sphère pour former une cavité (environ ½ po de profondeur et ¾ po de largeur).

Étape 8

Étape 9

Étaler les biscuits sur les plaques préparées en laissant environ 2 po d’espace entre chacun. Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Étape 10

Enfourner les biscuits refroidis. Cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bases et les côtés des biscuits soient dorés. Le dessus des biscuits devrait être pâle.

Étape 11

Laisser les biscuits refroidir un peu sur les plaques avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Pour la garniture:

Étape 1

Placer le chocolat blanc dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur. Amener environ 2 po d’eau à faible ébullition dans une casserole de taille moyenne. Baisser le feu et déposer le bol sur la casserole en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas à l’eau. Remuer le chocolat blanc jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Retirer le bol et essuyer sa base à l’aide d’un linge à vaisselle pour retirer les gouttelettes de condensation.

Étape 2

À l’aide d’une petite cuillère, remplir au deux tiers les cavités des biscuits complètement refroidis de chocolat blanc fondu. Placer 3 œufs en chocolat enrobés de sucre dans chaque biscuit en forme de nid.

Biscuits chocolatés en forme de nids d'oiseaux, garnis de chocolat blanc et d'œufs en chocolat enrobés de bonbons, sur une assiette et une planche à découper.