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Chocolat chaud noir avec crème fouettée à la vanille
Rien de mieux qu’une tasse de chocolat chaud onctueux pour bien se réchauffer. Cette version est généreusement chocolatée et contient une touche de délicieuse cassonade foncée. Impossible d’y résister avec sa crème fouettée à la vanille. Après une journée chaotique, détendez-vous avec une tasse de pur plaisir.
Cassonade Foncée Redpath®
Avec son goût de caramel plus prononcé, cette cassonade donne du corps aux sucreries les plus riches telles que les ganaches, brownies et pains d’épices...et tout ce qui possède un goût de moka.
Sucre Turbinado Simplement Brut™
Est formé de grands cristaux dorés typiques qui procurent une saveur veloutée. Il fait ressortir le meilleur de votre café, et ajoute un goût délicieux du croquant aux produits de pâtisserie-boulangerie et aux céréales.
Pour la crème fouettée à la vanille:
- 1 tasse (250 ml) de crème 35% 1 tasse (250 ml) de crème 35%
- 2 c. à table (28 g) de Cassonade Foncée Redpath® tassée 2 c. à table (28 g) de Cassonade Foncée Redpath® tassée
- 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d’extrait de vanille pure 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d’extrait de vanille pure
Pour le chocolat chaud noir:
- 5 tasses (1250 ml) de lait homogénéisé 3,25% 5 tasses (1250 ml) de lait homogénéisé 3,25%
- ⅔ tasse (70 g) de poudre de cacao noir ⅔ tasse (70 g) de poudre de cacao noir
- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Foncée Redpath® tassée ¼ tasse (54 g) de Cassonade Foncée Redpath® tassée
- 2 c. à table (20 g) de fécule de maïs 2 c. à table (20 g) de fécule de maïs
- ½ c. à thé (3 g) de sel ½ c. à thé (3 g) de sel
Garniture (facultatif):
- Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath
Méthode
Mettre la crème 35%, la Cassonade Foncée Redpath® et l’extrait de vanille dans un bol moyen. À l’aide d’un mélangeur à main, fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Réserver.
Pour le chocolat chaud noir:
Mettre le lait dans une petite casserole et l’amener à faible ébullition à feu moyen-doux.
Mélanger à l’aide d’un fouet la poudre de cacao noir, la Cassonade Foncée Redpath®, la fécule de maïs et le sel. Ajouter délicatement le mélange d’ingrédients secs à la crème frémissante en fouettant. Ramener à faible ébullition et cuire en remuant pendant 1 minute (ou jusqu’à ce que le tout ait épaissi un peu).
Verser dans des tasses et garnir de crème fouettée à la vanille. Si désiré, saupoudrer de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath.
Conseils du chef
*Pour une gâterie alcoolisée, remplacez l’extrait de vanille pure par du bourbon ou par un autre alcool de votre choix.
*La fécule de maïs fait légèrement épaissir le chocolat chaud, lui donnant ainsi une texture lisse et onctueuse.
*Pour un chocolat chaud encore plus riche, utilisez de la crème à café au lieu du lait homogénéisé.