*La pitayaha est également connue sous le nom de pitaya et de fruit du dragon.
*Les pitayahas à chair rose et jaune ont tendance à être plus sucrées que celles à chair blanche, mais toutes les variétés peuvent être utilisées dans cette recette.
*Si vous souhaitez conserver les graines de pitayaha pour créer un joli contraste esthétique, passez les morceaux de fruit à travers un tamis régulier en pressant doucement pour extraire un maximum de jus et quelques graines. Si vous souhaitez plutôt retirer les graines, tapissez le tamis avec un coton à fromage ou un filtre à café. La pulpe de fruit restante peut être ajoutée à vos smoothies ou simplement compostée.
*Le sirop simple peut être fait à l’avance pour gagner du temps lors de la préparation des spritz. Complètement refroidi, celui-ci se conserve jusqu’à 6 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
*Pour une version non alcoolisée de cette boisson, remplacez le vin par du jus de raisin blanc non sucré ou du soda. Vous pourriez aussi utiliser un mélange de ⅔ tasse (167 ml) de jus de citron et ⅔ tasse (167 ml) d’eau.
*Vous pouvez remplacer le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® par de la Cassonade Dorée Redpath®. Notez toutefois que le produit final aura une teinte légèrement plus foncée et un goût de caramel plus prononcé.
