Cocktail gin et mûres

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Cassonade Dorée

Maîtriser la préparation d’un sirop simple, c’est s’ouvrir à un monde de délicieuses possibilités. Ici, on met en vedette le parfum somptueux des mûres pour équilibrer la saveur prononcée du gin et créer le petit remontant rafraîchissant parfait pour vos journées d’été. Vous pourriez aussi opter pour un savoureux «mocktail» sans alcool que tout le monde pourra siroter.

Temps de préparation
5 minutes
30 minutes pour refroidir
Temps de cuisson
3 à 5 minutes
Deux tasses de bramble aux mûres
Ingrédients
Rendement
4 portions
Pour le sirop simple aux mûres:
  • ½ tasse (108 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
  • ½ tasse (104 g) de mûres fraîches, lavées
  • 5 morceaux (10 g) de zeste de citron, bandes larges
  • 6 c. à table (90 ml) d’eau
Pour le cocktail:
  • 8 c. à table (120 ml) de sirop simple aux mûres (recette ci-dessus)
  • 12 mûres fraîches, lavées
  • 12 feuilles de menthe, lavées
  • ½ tasse (125 ml) de jus de citron, de préférence fraîchement pressé
  • ½ tasse (125 ml) de gin
  • ½ tasse (125 ml) d’eau pétillante (soda ou tonique)
Garnitures (facultatif):
  • Mûres
  • Feuilles de menthe fraîches
  • Tranches, rondelles ou zeste de citron
Méthode
Pour le sirop simple aux mûres (environ ½ tasse ou 125 ml):

Étape 1

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la Cassonade Dorée Redpath®, les mûres, le zeste de citron et l’eau. Écraser les mûres avec le dos d’une cuillère de bois ou à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Étape 2

Amener à ébullition en mélangeant pour bien dissoudre la cassonade de 3 à 5 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer et refroidir à température pièce 15 minutes. Placer le sirop au réfrigérateur pour le refroidir complètement, 15 minutes ou plus au besoin.
 

Étape 3

Passer le sirop simple refroidi au tamis en appuyant doucement sur les mûres pour libérer le plus de jus possible. Jeter la pulpe ou l’utiliser comme garniture pour de la crème glacée, du gruau ou du yogourt.

Pour le cocktail:

Étape 1

Placer 3 mûres dans chacun des 4 verres lowball. Ajouter 3 feuilles de menthe dans chaque verre. Répartir le jus de citron équitablement, soit environ 2 c. à table (30 ml) par verre.

Étape 2

À l’aide d’un mortier ou du manche d’une cuillère en bois, piler doucement les mûres et les feuilles de menthe avec le jus de citron jusqu’à ce que la menthe soit légèrement chiffonnée et que les mûres aient libéré un peu de leur jus.
 

Étape 3

Conseils du chef

*Préparez le sirop simple quelques heures ou même quelques jours d’avance pour accélérer et faciliter le processus.

*Vous ne trouvez pas de mûres à l’épicerie ou au marché? Remplacez-les par des framboises ou des bleuets.

*Vous pouvez remplacer les mûres fraîches par des mûres congelées.

*Le cocktail peut aussi être servi sans eau pétillante.

*Pour varier les parfums, remplacez la menthe par du basilic ou du thym frais.

*Le sirop simple aux mûres se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant en verre.

*Vous pouvez aussi utiliser le sirop simple dans vos thés, vos limonades, votre eau pétillante ou même comme garniture sur de la crème glacée pour un dessert facile et rapide.

*Pour concocter une version non alcoolisée de ce cocktail, omettez le gin et remplissez plutôt les verres d’eau pétillante, de soda, de soda au gingembre ou de bière au gingembre.

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