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Cocktail pétillant grenade et eau de rose
Ce cocktail rutilant est aussi beau que bon! Laissez-vous charmer par le jus de grenade vivifiant et la touche d’eau de rose parfumée et sophistiquée. Reste plus qu’à ajouter une lampée de votre vin mousseux de prédilection pour créer un cocktail qui fera pétiller les yeux de l’être aimé ou de vos invités.
1 heure de refroidissement
Cassonade Foncée Redpath®
Avec son goût de caramel plus prononcé, cette cassonade donne du corps aux sucreries les plus riches telles que les ganaches, brownies et pains d’épices...et tout ce qui possède un goût de moka.
Sucre Granulé Redpath®
Le format économique de notre sucre granulé le plus versatile. Il est idéal autant pour sucrer le café et thé que pour les projets de boulangerie-pâtisserie, les conserves et les plats cuisinés.
Pour le sirop simple grenade et eau de rose:
- 1 tasse (250 ml) de jus de grenade non sucré 1 tasse (250 ml) de jus de grenade non sucré
- ⅔ tasse (145 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée ⅔ tasse (145 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath® ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath®
- ½ à 1 c. à thé (2 à 5 ml) d’eau de rose ½ à 1 c. à thé (2 à 5 ml) d’eau de rose
Pour le cocktail:
- 2 tasses (500 ml) de prosecco (blanc ou rosé) OU de vin mousseux (blanc ou rosé), divisé 2 tasses (500 ml) de prosecco (blanc ou rosé) OU de vin mousseux (blanc ou rosé), divisé
Garnitures (facultatif):
- Arilles de grenades Arilles de grenades
- Pétales ou boutons de roses séchés (calibre alimentaire) Pétales ou boutons de roses séchés (calibre alimentaire)
- Pétales de roses (frais), sans pesticide Pétales de roses (frais), sans pesticide
- Paillettes comestibles Paillettes comestibles
Équipement:
- Un chaudron de taille moyenne à fond épais Un chaudron de taille moyenne à fond épais
- Une tasse à mesurer avec bec verseur Une tasse à mesurer avec bec verseur
- Une balance OU des tasses à mesurer Une balance OU des tasses à mesurer
- Des cuillères à mesurer Des cuillères à mesurer
- Une spatule résistante à la chaleur Une spatule résistante à la chaleur
- Une louche Une louche
- Un contenant en verre OU un bocal Un contenant en verre OU un bocal
- Une cuillère Une cuillère
- Quatre flûtes à champagne Quatre flûtes à champagne
Méthode
Pour le sirop simple grenade et eau de rose:
Dans un chaudron de taille moyenne à fond épais, mélanger le jus de grenades non sucré, la Cassonade Dorée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath®. Amener la préparation à ébullition à feu moyen-bas. Baisser le feu et laisser mijoter en remuant pour dissoudre les sucres.
Retirer du feu et verser l’eau de rose. Commencer par ½ c. à thé (2 ml) et en ajouter si désiré pour un parfum plus prononcé. À l’aide d’une louche, transvider le sirop simple dans un contenant en verre ou un bocal propre. Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir complètement.
Lorsque le sirop est froid, sceller le contenant ou le bocal. Garder au réfrigérateur jusqu’à l’assemblage du cocktail.
Pour le cocktail:
Verser ½ tasse (125 ml) de prosecco (ou de vin mousseux) dans quatre flûtes ou coupes à champagne.
Verser 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de sirop simple grenade et eau de rose dans chaque flûte. Si désiré, incorporer un peu de paillettes comestibles dans chaque cocktail.
Garnir les cocktails d’arilles de grenades ou de pétales ou boutons de roses séchés ou frais et servir.
Conseils du chef
*Vous pouvez préparer le sirop simple grenade et eau de rose jusqu’à 2 semaines à l’avance.
*Les restes de sirop simple peuvent être utilisés pour préparer d’autres cocktails ou boissons. Vous pouvez aussi en verser dans votre thé ou votre eau pétillante. Le sirop simple rehausse aussi délicieusement les crêpes, les gaufres, le yogourt ou la crème glacée. Finalement, pensez aussi à badigeonner vos gâteaux de sirop simple grenade et eau de rose pour leur conférer un parfum supplémentaire et assurer une texture moelleuse.
*Si vous ne trouvez pas de jus de grenade, remplacez-le par du jus de betteraves ou infusez le sirop simple de tranches de fraises ou de framboises.
*Vous trouverez les pétales et les boutons de roses séchés dans différents magasins d’aliments naturels, dans des épiceries de spécialité asiatiques ou moyen-orientales, ou dans les magasins de produits en vrac dans l’allée des thés ou des aliments biologiques. Assurez-vous toujours que les roses fraîches ou séchées sont de calibre alimentaire avant d’en ajouter à vos recettes.
*Pour préparer une version sans alcool, remplacez le prosecco par du jus de raisins blancs pétillant ou du soda.
