Cocktail pétillant à la fraise et au basilic

Cocktail pétillant à la fraise et au basilic

Le mariage entre la fraise, le basilic et le poivre rose rend ce cocktail à la fois doux pour les yeux et légèrement piquant pour la langue. Préparez ce pichet pour vos invités sans vous casser la tête et déposez-le sur la table. Parions qu'ils seront intrigués par ce joli breuvage rosé!

LES RENDEMENTS

6 cocktails

TEMPS DE PRÉPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

1 heure, temps de repos 10 minutes

INGRÉDIENTS

Ingrédients

  • 1 c. à table (6 g) de grains de poivre rose
  • ¾ tasse (150 g) de Sucre Granulé Redpath®
  • ¾ tasse (180 ml) d'eau
  • 2 tasses (332 g) de fraises tranchées, fraîches ou congelées
  • 4 morceaux d'écorce de limes
  • ¼ c. à thé (1 g) de poivre de Cayenne
  • ⅓ tasse (13 g) de basilic frais, empilé et déchiré en deux
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron ou de lime
  • 1 bouteille (750 ml) de vin mousseux rosé (de type moscato ou cava par exemple

Garniture

  • tranches de fraises
  • feuilles de basilic frais
  • grains de poivre rose

INSTRUCTIONS

  1. Écraser les grains de poivre rose à l'aide d'un mortier.
  2. Combiner le Sucre Granulé Redpath® avec l'eau, les fraises tranchées, l'écorce de lime, le poivre de Cayenne et le poivre rose dans une casserole moyenne à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen en remuant pour que le sucre se dissolve. Réduire le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les feuilles de basilic et remuer pour les submerger. Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser pendant une heure ou jusqu'à ce que le sirop soit suffisamment tempéré. 
  4. Filtrer à l'aide d'un tamis en utilisant une tasse à mesurer pour recueillir le liquide. Ne pas appuyer sur les solides de façon à ce que le sirop reste transparent. Jeter les solides et ajouter le jus de citron ou de lime.


  5. Remplir un pichet de glace à moitié, verser le sirop de fraises et compléter avec le vin mousseux rosé. Remuer à l'aide d'une cuillère de bois à long manche et verser dans des verres avec glace. Garnir de fraises, basilic et poivre rose et servir immédiatement.

Astuce du chef

  • Vous trouverez les grains de poivre rose dans les supermarchés et magasin d'aliments en vrac.
  • Vous pouvez omettre ou remplacer les grains de poivre rose par des grains de poivre noir réguliers. Ceux-ci apporteront un goût poivré plus prononcé.