Étape 1
Mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole. Placez sur feu moyen-vif et porter à ébullition, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Étape 2
Assurez-vous de décongeler la pâte phyllo râpée avant de l'utiliser. Transférez dans un grand bol, puis en utilisant vos mains, commencez à tirer les fils, pour les briser en morceaux plus petits jusqu'à ce que la pâte soit complètement déchiquetée.
Étape 3
Versez le beurre fondu et le colorant alimentaire (facultatif) dans la pte phyllo rpée et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que le beurre et le colorant alimentaire soient répartis uniformément. Il est préférable d'utiliser une paire de gants en latex si vous ne voulez pas avoir de colorant sur vos mains.
Étape 4
Étendre la moitiéde la pte dans un grand moule à Gâteau rond ou un plat de cuisson de 9x13. Appuyez fermement dans le moule.
Étape 5
Répartir le fromage sur le dessus de la pte , en laissant au moins un pouce d'espace sur les bords.
Étape 6
Couvrir le fromage avec le reste de la pâte, en veillant à couvrir les bords en premier pour sceller le fromage et l'empêcher de s'échapper pendant la cuisson. Appuyez fermement.
Étape 7
Faire cuire dans le four préchauffépendant 15 minutes. Une fois cuit , retirez du four et soigneusement retourner sur sur un plateau ou une assiette de service. Soulevez délicatement le moule du kenafeh.
Étape 8
Verser le sirop simple refroidi sur le kenafeh, puis versez doucement le sirop restant sur le dessus. Ajustez la quantité de sirop que vous utilisez en fonction de vos goûts. Décorez avec des pistaches concassées et servir chaud. Le kenafeh est meilleur le jour où il a été fait, mais les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il suffit de les réchauffer pendant 10 - 20 secondes au micro-ondes avant de servir.
